網上很火的饞嘴兔不知道怎麼做,簡單幾步讓你做好美味佳肴
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08-19
饞嘴兔
主料:帶皮兔200克
輔料:水發乾香菌150克
調料:郫縣豆瓣茸10克稀釋白滷汁200克小米椒水20克刀口辣椒15克味素8克姜蒜粒20克。
製作方法:1.將帶皮兔修整成小塊,氽水,撈出控水,入白滷汁鍋內鹵熟起鍋待用。
2.鍋內留少許油置小火,下姜蒜粒炒香,入郫縣豆瓣茸炒香出色,加入香菌、兔塊,烹入白滷汁,小火燒入味。
3.加入適量小米椒水,加入味素燒至汁稠。
4.起鍋裝入湯窩中,撒15克刀口辣椒。鍋內燒煳辣油30克2成油溫淋入湯窩內,刀口辣椒上,再撒上香蔥花成菜。
注意事項:刀口辣椒的製作為小火燒油100克,加入30克干辣椒節20克乾花椒粒,油溫絕不能過高,以投入一段青蔥葉10秒鐘能夠變色時的油溫為宜。可以將此時的熱油置入裝有乾花椒、干辣椒節的容器內浸泡效果最佳;二次調味口味不宜過重,白滷汁鹽味不宜過重。
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