自從學會了這道菜，家人隔三差五就想吃，鮮香嫩滑，待客也大氣！
眾多食材中，豆腐在我家餐桌上出現的頻率最高，家人對它是百吃不厭。無論怎樣烹調，都不會有異議的一種食材。豆腐也很百搭，做湯，油炸、做餅、做菜都能將它發揮到極致。豆腐本身沒什麼味道，但是，經過烹調，它就像一塊海綿，能吸附不同的香味。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。所以有「植物肉」的美譽。而吃豆腐的成本比吃肉便宜多了，其中的營養還容易被人體吸收。
今天和大家分享一款不一樣的釀豆腐，這道菜和平時做的釀豆腐有點不一樣，做法更簡單了，不上火不熱氣，最大限度留住食材中的營養。因為不用煎，避免鏟來鏟去把豆腐弄碎，釀好後的豆腐直接在鍋中蒸熟，淋上調好的醬汁，搖晃一下，哇！香味馬上就能飄好遠，用勺子舀起一塊塞進嘴裡，用舌尖輕輕一碰就融化了，順滑地溜進胃裡。自從家人嘗過這種烹調方法之後，隔幾天沒吃到就叫我下廚做，有時候來客人了，小編也會做一盤這款豆腐給他們嘗嘗，一端上餐桌，客人會很好奇看了看，咦！不一樣的釀豆腐，試過都說這方法值得學習哈哈。
這款豆腐的美味，有一半的功勞來自這塊「馬友魚」，這種魚乾我們都叫它為「鹹魚」，馬友魚（午魚）的肉質細嫩，是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美，而且與眾不同的是這種魚的肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果腌制之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。馬友魚還是一味消食化滯葯，捕捉鮮魚除去鱗片及內臟後燉食可治飲食積滯。切成絲，鋪在豆腐上面大火蒸熟，香味和肉汁全部滲透到豆腐中，真是好吃得不得了。
這就是馬友魚乾的本尊，這一塊算小的，大塊的幾乎有臉蛋的一半，來個特寫鏡頭，給大家看清楚哈
【食材】嫩豆腐3塊、馬鮫鹹魚20克、豬肉糜80克、馬友魚乾1塊、小蔥2根、醬油2湯匙、照燒汁1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、胡椒粉1克、清水半碗
做法：
備好食材、選用肥瘦相間的五花肉做餡料比較油潤，口感好
煎鍋里倒入少許食用油，把馬鮫魚沖洗一下，煎成兩面焦黃色
將煎好的馬鮫魚骨取出，魚肉拌入肉餡里，調入少許胡椒粉，攪拌均勻，馬友魚切絲，浸泡片刻，去除部分鹽分
豆腐切成均勻的小方塊，中間挖一個坑，填上拌勻的肉糜
將釀好的豆腐整齊碼在盤裡，上面鋪一層馬友魚乾
放入蒸鍋中，隔水大火蒸15分鐘
蒸豆腐的同時將醬汁調好，碗里倒入醬油，照燒汁、加點雞粉、胡椒粉、一勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻
炒鍋燒熱，將醬汁煮滾
然後淋在豆腐上面，撒點蔥花即可
食尚小貼士：
沒有照燒汁可以用蚝油代替，醬汁可以調濃一點，因為蒸豆腐豆腐沒有放鹽的。
馬友魚也有鹹味，提前浸泡片刻去除部分鹽分。
