Cell子刊：實錘了！這3種蔬菜可以預防腸癌！

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作者：Zoe

導 讀

你們是不是總是被長輩們叨叨著多吃蔬菜？ 雖然蔬菜對健康有益，但內心還是滿懷抗拒的。近日，弗朗西斯克里克研究所的一項新研究表明：羽衣甘藍，捲心菜和西蘭花等蔬菜產生的化學物質可以幫助我們維持健康的腸道並預防結腸癌。這下，長輩們勸我們多吃蔬菜的理由又添了一條。

大家都知道多吃蔬菜有百利而無一害，前段時間有研究稱10類蔬果可以防癌，但是其防癌機制卻一直未明。近日，弗朗西斯克里克研究所的科學家發現了蔬菜防癌的機制，研究表明：

芸苔屬消化蔬菜中的吲哚-3-甲醇通過激活一種叫做芳烴受體（AhR）的蛋白質來預防結腸癌。

該研究於近日以「New therapeutic targets for tumours associated with chronic inflammation」為題發表在Cell子刊《Immunity》上。

問題來了！哪些蔬菜富含吲哚-3-甲醇？

有三種蔬菜光榮上榜！小轉先帶它們和大家見見面！

1羽衣甘藍

2西蘭花

3捲心菜

初識芳烴受體

你們知道嗎？芳烴受體在人體內一直充當著環境感測器的角色，它將信號傳遞到腸道內層的免疫細胞和上皮細胞，以保護我們免受炎症反應的侵襲。這可以恢復上皮細胞分化，產生對腸道感染的抵抗力並預防結腸癌。

通過研究小鼠的腸道類器官—由幹細胞製成的「迷你內臟」，研究人員發現芳烴受體對於修復受損的上皮細胞至關重要。沒有芳烴受體，腸幹細胞就不能分化成吸收營養或產生保護性粘液的特化上皮細胞。相反，他們會就此失控繼而分裂，最終導致結腸癌的發生。

當研究人員給轉基因小鼠餵食富含吲哚-3-甲醇的飲食時，他們則不易發生結腸癌。有趣的是，當癌症已經發展的老鼠改用富含吲哚-3-甲醇的飲食時，他們最終得的腫瘤明顯減少，而且有很多是良性的。

研究發現：

不能在其腸道中產生或激活芳烴受體的轉基因小鼠，很容易發展成結腸癌。

那麼，正常芳烴受體表達的未修飾小鼠呢？

研究發現：吲哚-3-甲醇飲食對具有正常芳烴受體表達的未修飾小鼠也具有同樣驚人的效果。

用富含吲哚-3-甲醇的食物餵養的正常小鼠在研究期間沒有發生腫瘤。而餵養純化對照飲食的小鼠則不幸中招了！它們在10周內便發生了結腸腫瘤！

飲食如何純化？

純化的對照飲食中含有碳水化合物，蛋白質，脂肪和富含維生素和礦物質的纖維的精確混合物。這些產品旨在精確滿足動物的營養需求，同時不含過敏原，病原體或標準食物中的可變成分。與標準食物或富含的飲食相比，這些飲食中促進芳烴受體的化學物質更少。

也就是說：即使沒有遺傳風險因素，缺乏植物性物質吲哚-3-甲醇的飲食也會導致結腸癌。

研究者表示：雖然我們不能改變增加我們患癌症風險的遺傳因素，但我們可以通過食用大量蔬菜來減輕這些風險。我們也將進一步對為人體試驗製作的類器官進行實驗。

總之一句話，保持健康的生活方式才是真正的防癌良方。所以，趁著現在，菜市場趕緊約起來吧！

參考文獻：Chemicals found in vegetables prevent colon cancer in mice

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