芹菜和這些食物搭配，能清腸排毒，適合便秘者食用，特別是老人家

芹菜+豆乾相宜

芹菜含有豐富的纖維素，有通便作用；豆乾具有清熱潤燥、生津解毒的功效，二者搭配，能清腸排毒，適合便秘者食用。

芹菜+核桃相宜

芹菜富含纖維素和維生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的營養成分可以相互補充，使人體獲得更全面的營養。

芹菜+腌制食品相宜

腌制食品中都含有一定量的亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺，有致癌作用；芹菜中含有大量維生素C，可抑制亞硝酸胺的生成。二者同食，可防癌。

茄子+豬肉相宜

豬肉中的膽固醇含量較高；茄子的纖維中含有皂草甙，可以降低膽固醇。二者搭配，營養價值更高。

茄子+雞蛋相宜

雞蛋含有較多的膽固醇，而茄子中含有大量皂草甙，它具有降低膽固醇的作用。二者同食，有利於人體吸收雞蛋的營養，還能降低膽固醇的吸收率。

芹菜炒豆乾

【材料】

芹菜300克豆乾6塊辣椒2個

【調料】油薑絲蔥花鹽味精胡椒粉

做法Method

1所有材料洗乾淨，芹菜去葉後切成小段，豆乾切成與芹菜同大小的段，辣椒切絲備用。

2鍋內放入2大匙油，燒熱後，放入辣椒絲、薑絲、蔥花爆香，

菜、豆乾翻炒，然後放入鹽、蔥花、胡椒粉、味精拌炒3～4分鐘即可。貼心小提

芹菜含有豐富的纖維

素，有通便作用；豆

干具有清熱潤燥、

津解毒的功效，

搭配，能清腸排毒，適合便秘者食用

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