百香果不要只會泡水了，加上麵粉和雞蛋，香噴噴，太好吃了

周末的早晨，心情總是特別好的。

最近比較迷戀百香果，昨天晚上，特意還用它做了一個戚風蛋糕蛋糕，新烤箱很溫柔，顏色嫩嫩的，蓬鬆細膩，還給自己煮了一杯奶茶，就是今天的早餐啦！

好香啊，老公在床上都被香醒了，一直問我在做什麼東西，哈哈！

百香果，也叫雞蛋果，果汁營養豐富，香氣清新，具有番石榴、芒果、香蕉等多種水果的香氣，所以名字叫百香果。它富含維生素和特殊營養物質，甚至它的籽，也是含有高級蛋白和高級脂肪，常吃能改善皮膚，美容養顏，深度清理腸道。我一個朋友常說，如果長口瘡了，吃2個百香果，不出3天就好了。

女人特別愛吃，很多人都是一次買10斤，每天吃幾個。

說來神奇，在一個多月前，我還對百香果幾近恐懼，因為曾經從樓下水果店買了一個，酸得要命，把我嚇壞了，當時還納悶世上怎麼會有有人喜歡如此難吃的水果。

後來有機會吃到了品種比較好的百香果，從此就愛上了，也不泡水，直接開吃，居然上癮了！

用百香果汁來做戚風蛋糕，真是一種美妙的搭配，氣味芬芳，細膩柔軟，真如蛋糕的名字一樣，猶如絲綢般地輕盈，好吃極了！

戚風，是Chiffon的英譯，是「絲綢」的意思，意思是像絲綢一樣輕盈，口感綿軟，細膩好吃。沒想到，因為有一定難度，被人戲稱為「氣瘋蛋糕」，真是大相徑庭，可惜呀！

戚風蛋糕，為什麼會好吃？靠的是蛋白打發後產生的氣泡，不用任何添加劑，支撐起整個蛋糕。所以，蛋白打發要到位，還有蛋糕糊的混合，要切拌翻拌，不能畫圈，否則會消泡。沒有氣泡，當然蛋糕吃起來就「實」，像餅。

最後當然是溫度和時間，如果時間不夠，出爐會塌，回縮等。

新手做戚風，最簡單的解決辦法是用中空煙囪模具，因為中間是空的，最難熟的部分挖空了，所以蛋白打發只要打九分發就可以，而且容易烤熟，成功率會大大提高。

材料：大的雞蛋2個，植物油32克，百香果汁30克，水10克，細砂糖35克，低筋麵粉60克，白醋或檸檬汁幾滴。

模具：6寸中空戚風模具

做法：

1. 百香果過濾出汁，備用。剩餘的果肉和籽不要浪費呀，一口吃掉哦。

2.取2個新鮮的雞蛋，體積大一點的，蛋黃蛋清分開放入兩個無水無油的打蛋盆中。

3.蛋黃打散，加入植物油、百香果汁和水，攪拌均勻，再篩入低粉。

4. 得到略濃稠的蛋黃糊，備用。

5.蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至出現大彎鉤。

6. 挑取一部分蛋白糊，分三次，用翻拌和切拌的手法，把蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。

7. 得到均勻細膩的蛋糕糊。

8. 把蛋糕糊放入6寸中空模具中，輕摔一下。

9.放入預熱好的烤箱內，160度35分鐘左右。

時間到，出爐倒扣冷卻後脫模。

我用的是長帝的ZTBDF25L蒸烤箱，剛到，這個戚風是開箱第一烤，總體感覺，溫度火力還是比較溫柔的，確實是屬於能蒸善烤的嫩烤箱哦！

看看包裝，泡沫紙板箱雙層包裝，還是比較強大的，抵抗暴力快遞。

打開包裝，除了烤箱，還配有一個烤架，一個烤盤，一塊清潔海綿，一個防燙棉手套，說明書、保修卡和一本參考食譜，烤盤和烤架厚實、穩重，質量不錯。

表面黑色玻璃鏡面，觸屏智控，高端大氣。

插上電源，會顯示6大模式（蒸汽，蒸汽+上燒烤，蒸汽+上下燒烤，上燒烤，上下燒烤，下燒烤），操作比較簡單，中餐西餐烘焙都可以做。另外，還有恆溫蒸汽發酵，快速蒸汽解凍，高溫蒸汽消毒，24小時預約，功能比普通烤箱強大得多。

可以省下買發酵箱的錢了，尤其是冬天，做饅頭麵包等，非常實用。

蒸汽模式就相當於我們用蒸鍋，可以做蒸菜。但是，我們都知道，蒸鍋蒸菜，水汽會回滲，比如蒸蛋羹、蒸饅頭最怕滴水，但是蒸烤箱的蒸汽模式，就完全解決這個問題，內外皆嫩，顏值高。

打開烤箱門，三層空間，右側是一個大水箱，能容納1100毫升，加滿一次水，能蒸3小時。大水箱的好處在於方便、安全，比如做蒸蛋糕蒸一個小時，中途不用加水，如果用蒸鍋，就很危險了，經常擔心會水燒乾，那鍋就毀了。

這個水箱設計也比較合理，不佔空間，拿進拿出也比較方便，PC食品級材質，手感很舒服。

最驚喜的是發熱管的設計，它可以隨時這樣翻起來，方便清理烤箱下面。說實話，這個設計非常喜歡，其他烤箱好像還沒見到過。蒸過以後，總有一些水漬，這樣擦洗起來方便不少。

25升的空間，也比較適合家用。我這個是八寸加高的蛋糕模具，四周空間還綽綽有餘。如果是6寸模具，放入兩個也可以，就是邊緣略有重疊，一般家用也差不多了。

我做蒸菜時，2個菜並列放一起蒸，空間足夠。左邊手柄烤碗的直徑有16厘米，也挺大的。

總之，非常實用，很喜歡！

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