蒸鱸魚，用冷水還是開水？廚子說漏嘴：多數人做錯，所以又柴又腥

魚是人們最愛的肉類美食之一，魚有很多種，口感上的差距比較明顯，而魚的做法也很多，鯽魚是大家最常吃的魚，價格適中，而且肉嫩味鮮，做法多變，可做粥、做菜、做小吃等，其中營養豐富，含有質優的蛋白質，常食可增強抗病能力。

在鯽魚的眾多做法中，清蒸是人們最喜歡，也是最經常吃的一種，清蒸鱸魚肉質鮮嫩，口感鮮美，最適合用來清蒸，原汁原味的味道非常誘人，很多人在家都自己做過，但是大部分做出來的並不好吃，這其中的學問可是不少，比如蒸鱸魚，用冷水還是熱水？

在一次和廚子聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴，多數人都做錯了，所以蒸好之後吃起來才會又柴又腥，在多數人看來，蒸食物自然要用冷水，在冷水加熱的過程中，蒸汽會讓食物慢慢變熟，這樣可以保留食物的營養和鮮味，肉質也會非常鮮嫩。

但是鱸魚卻不能這樣做，因為鱸魚的魚肉本身就非常嫩，如果用冷水的話，會讓魚被蒸熟的時間增長，這樣就會破壞魚肉的口感，所以大家做出來的魚肉菜會有很柴，而且腥味也很重，如果想要把魚肉做的好吃，最佳的做法就是用熱水下鍋。

先把水燒開之後，把鱸魚放到鍋裡面用開水大火蒸十分鐘左右就可以，這樣蒸出來的鱸魚就會非常鮮美，用開水蒸鱸魚，其中的蛋白質會很快就被蒸熟，其中的腥味也就被鎖在裡面，這樣就沒辦法在散發出來了，在蒸鱸魚的時間不要太長，否則還是會讓肉質變老。

蒸鱸魚，用冷水還是開水，大家都懂了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論！

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