愛喝白茶 過上美好生活

每天晚飯後，最急切想做的一件事，就是為自己沏上一壺好茶，然後坐在電腦前，悠閑地、愜意地品嘗。茶是福鼎白茶，都是自己精挑細選的私房茶。

沏茶得先燒上一壺水，燒水的過程，也就是耐心等待的過程。沒有喝茶習慣的人，很難體會這種急切的等待心情，也很難理解我說的急切的含義。

其實，任何東西，不管是吃的，喝的，玩的，都有誘惑，都會上癮。關鍵是人的自制力，關鍵是沉溺的程度，沉溺越深，誘惑越大，也越難自拔。

我喝茶的歷史可謂久矣。茶也換過好幾種，從炒青到龍井，從烏龍茶到普洱茶，再到現在喝的福鼎白茶。每一個品種，都會沉溺其間。

選炒青，是欣賞它的色澤，用一個玻璃杯，放上炒青，沏入開水，這水，立刻變成一泓春水，青得讓人心情舒暢，綠得讓人心旌飄搖。這時候，隔著透明的玻璃杯子，如欣賞一幅「春韻寫意畫」，春水蕩漾，春意盎然，而我的心情，也變得柔和，變得美妙起來。

選龍井茶，是注重口感。龍井的鮮香，得益於山水，得益於地域，最後形成一種獨特的文化密碼，無法仿製。但現在我已不喝龍井茶了，最主要是，真龍井太貴，假龍井太多，只能捨棄。

福鼎白茶是我喝過的茶葉里，最讓我上癮、沉溺的茶。

福鼎白茶的香，是獨特的，淡雅的，沉溺的。而且，年份不同，香型也不同，新白茶具有清爽、毫香的香氣特徵，而陳年白茶清爽、毫香的香氣特徵逐漸減弱甚至消失，陳香逐漸顯現，伴隨有棗香、梅子香、蜜香等香氣的產生。

我喝了這些年福鼎白茶，已經固定到一家茶友那兒賣茶葉，友誼到他生了兒子，連名字都是讓我起的。每次去他「家裡」買茶，總是一邊品茶，一邊聽他娓娓而道，喝茶是一種享受，聽他娓娓而談，也是一種享受。

喝福鼎白茶，除了茶具，對於水溫，更是講究，最好是當場燒水，當場沏茶。也就是沸點沖沏。這樣沖沏出來的茶，色香味俱佳。然後是一邊喝，一邊續水，利用壺中的溫度，保持香味持久。如果等到茶涼了，壺也冷了，再去續水，沖沏出來的茶，必定是清淡無味了。這時候，再怎樣補救，也無濟於事。

喝一壺好茶，能帶來一份好心情。有了一份好心情，做什麼事情，都會覺得有意義，覺得開心。這就是我為什麼沉溺於喝茶的緣故。

有時候坐在電腦前，沏好香茗，一邊慢斟細品，一邊做事情——看新聞或者寫文章，內心安詳，臉色喜悅，覺得這真是人生一種莫大的享受。

或許，在局外人看來，會納悶，會奇怪，會認為我矯情。不過是一壺茶而已！值得如此高興，如此宣揚嗎？但對我來說，真的是很知足，很滿足了！

其實，每一段沉溺，都是一種享受，都是一種幸福。而享受或幸福，只是我們內心深處的一種感覺，一種體驗，是純粹個體的認同，與人生經驗無關，與社會身份無關，與經濟地位無關。你體驗到了，你就會覺得享受，就會覺得幸福。你體驗不到，雖然高官厚祿，雖然坐享金山，雖然山珍海味，其實命薄如紙，或者，比討飯的還賤。

喝茶能喝出一種禪的境界，當然更好。但我參禪無門，得道無緣，又不會打坐辟穀，只是喜歡喝茶而已。

每天晚飯後，急吼吼地為自己沏上一壺福鼎白茶茶，然後躲進書齋兼電腦房，以茶為伴，心境由浮躁而安寧，心態由急躁而平和，一如外面的世界，由白天的喧囂而清凈、寧靜……

所以想，喝茶，不談養心，就養生而言，也有莫大益處！

《白茶時間》是對中國白茶（福鼎白茶）科學與文化知識的系統梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有誇張的修飾，純屬「乾貨」，是學習白茶知識、了解白茶內涵、讀懂福鼎白茶的指南。

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