麵粉別總烙餅了，學會這樣做，外皮又脆又香，比麵包好吃

昨天在酒店吃飯，無意間發現了這個餅，覺得無論從口感還是從視覺看上去都非常不錯，於是我今天把它稍微改良了一下，做了出來，成品非常滿意，我們這叫它黃金大餅，現在就把做法分享給大家，讓大家一起感受製作美食的樂趣。

容器里放入250克溫牛奶，40克白糖，5克酵母，用筷子攪拌至白糖和酵母溶化，放置5分鐘，盆里放入500克麵粉，把牛奶倒進面里，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉時，用手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子，餳發至二倍大。

150克豆沙餡加入30克涼開水稀釋一下，攪勻備用。

把發好的面取出來揉搓排氣，多揉一會，搓成長條，分成3大3小一共6個面劑子，把每一個面劑子都揉搓一下，搓成圓型，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

取一個大的面劑子，擀成中間厚邊緣薄的大一點的面片，再取一個小的面劑擀成楕圓型面片，越薄越好，上面抹一層準備好的豆沙餡，從長邊捲起起，卷好後把它盤起來，放到大面片的中間，象包子一樣收口，收口朝下放到面板上，在表面刷一層水，拿起來放到裝有白芝麻的盤子里，使表面蘸滿白芝麻，按照這個步驟把三個都做好。

蒸鍋里加入足量的水，在鍋簾上刷一層油防粘，把做好的餅坯放進去，蓋上蓋子，開火3分鐘，關火，讓餅坯二次餳發15分鐘，時間到後再次開火，鍋邊上汽後蒸25分鐘，關火燜5分鐘取出。

鍋里倒適量的油，油溫7成熱時把麻餅放進去，麻餅較大，為了使其上色均勻，可以用勺子不斷的舀起鍋內的油澆到麻餅上，炸至表面變色即可取出。切塊食用。

這個餅是由麻餅演變而來，外皮又香又脆，裡面暄軟多層，非常不錯。

有的朋友說又油炸，這次的油炸只是為了表面變脆，顏色更美觀，如果不喜歡也可以不炸，但是我覺得自己家炸東西的油並不是多次使用，並不存在影響健康這個說法。

朋友們喜歡我的菜譜請多多關注點贊喲~(≧≦)/~

（原創文章，禁止轉載）

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