純手工做出有「麵包口感」的光滑包子，原來這麼簡單！

這次的包子皮，口感像麵包一樣，可以撕著吃～用相同方法也可以做出光滑又筋道的饅頭了！做【紫米豆沙包】順便拍了圖，就整理出食譜啦～

一次發酵也很好吃的！而且還很省時間～這個方法做的包子勁道有嚼勁～光滑好看！適合沒有壓面機、揉整個大麵糰力氣又不足的妹子們～用這個方法照樣可以揉的光滑、滑溜溜溜～

紫米豆沙包

材料

中筋麵粉 200g、紫米粉 35g、即發酵母 2g、細砂糖 16g、水 112g、豆沙餡 120g

步驟

1.將提前洗乾淨晾乾過的紫米，放入破壁機中攪打成細膩均勻的紫米粉。

2.把材料中的麵粉、紫米粉、即發酵母、細砂糖、水混合均勻揉成團，進行揉面，揉至麵糰表面光滑即可。

3.把麵糰均勻分割成6等份。

4.沒有壓面機又想做光滑平整的包子饅頭，就要用力揉面，整團揉啊擀啊力氣不夠，但是分成小份小份一個一個揉就好多～每一份麵糰都這樣用手掌（適當撒手粉防粘）壓扁然後摺疊，再壓再摺疊，大概來回個十幾次，慢慢能感覺到麵糰開始光滑，後面可以適當揉些乾粉進去，直到表面光滑，再把麵糰滾圓。

5.麵糰壓扁，翻一面，放上豆沙餡（豆沙餡提前分成20g一個的分量）

6.包起來，收口包好朝下放置。表面均勻裹上一層薄薄的麵粉～

7.每個麵糰都重複以上步驟包好後，放入墊有油紙的蒸籠中，蓋上蓋子進行發酵，發酵至1.5倍大左右，放入蒸鍋中，從冷水開始慢慢蒸，水滾後大火蒸18分鐘左右包子熟透即可。蒸熟後不要一下掀蓋，容易造成包子表皮突然遇冷皺皮，蒸熟後再燜個5-10分鐘左右後再掀鍋蓋。

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