煮米飯時加一物，營養加倍、控三高，分享 6 個米飯小秘密
對於大部分人中國人來說，酒菜再豐盛，米飯才是餐桌上的絕對主角。幾口米飯下肚，才像正經吃過一餐飯。
這種最常見的主食，怎麼吃更健康？
煮米飯時又有什麼技巧？
怎麼挑到好吃的大米？
大米生蟲又該怎麼辦？
……
下面這 6 條有關大米的小知識，一次性分享給各位。
煮大米時加一物
對身體好
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日常吃的大部分都是精製白米。它升血糖速度快，吃過後還很容易餓。
在煮米飯時加點料，能幫助控「三高」、促進順暢排便，還能讓營養更加倍。
加點糙米、粗糧和雜豆
用糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥等，以及雜豆類，如紅豆、綠豆、扁豆等，替換掉三分之一的白米飯。
這樣能額外補充一些膳食纖維和維生素等，且能有效放緩餐後的血糖反應，味道也不差。
還有一些有色的米，比如紫米、黑米，米飯里加點它們，還會有獨特的香氣和漂亮的外觀。
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加點薯類
紅薯、土豆、山藥、南瓜等富含澱粉的食材，也是可以和米飯一起煮的。
這些食材的膳食纖維通常都不低，不僅能促進腸道蠕動、補充維生素，飽腹感還強，吃起來口感也不錯。
煮米水的溫度
沒那麼講究
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網上有很多文章說，煮米飯時應該加熱水，理由是：
煮飯時間越長、米飯營養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。
看著很有道理，但其實，現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長時間，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘里，營養根本損失不了多少。
所以，結論就是：
冷水熱水，習慣用哪個用哪個。
看形狀
挑到適合自己的好大米
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想挑到好吃的大米，可以看米粒長短。
短粒米（粳米），顆粒短圓。口感軟糯，很適合用來煮飯或煮粥。最為典型的就是東北大米。
長粒米（秈米），粘性較差，煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來燜飯。常見的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。
二者的主要營養成分差不多，可以根據自己的口感喜好選擇。
大米生蟲，一招解決
還有防蟲小技巧
如果大米中蟲子不多，又捨不得扔掉，可以把大米裝進塑料袋後放入冰箱的冷凍室，冷凍 24 小時, 吃的時候用水漂洗大米，凍僵的蟲子會漂在水面上，洗幾次就可以煮飯了。
但如果蟲子太多，建議直接扔掉。如果發霉了，更是絕對不要吃，馬上扔掉。
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如果想防蟲，可以把一小把大蒜或花椒用紗布包好，再把兩三個這樣的「防蟲包」均勻放置在米袋裡。
有研究發現，大蒜素和花椒中的的一些植物精油類物質，對米象等大米蛀蟲，有殺滅作用。
但直接包裹大蒜花椒能達到的殺蟲濃度並不高，在實際運用時的效果並沒有被實際驗證過，不過可以試試看。
大米原則上是吃多少買多少。
且買來的大米應封好袋口，或裝進帶蓋子的盒（箱）中，密封存放於乾燥陰涼處
，不要放在廚房等溫度高、濕度大的地方。
無需多次淘米
避免使勁搓洗
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一般來說，因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。但淘洗會多少會造成一些營養損失，所以要注意以下幾點：
不要用太熱的水；
淘米不要使勁搓；
淘洗 1～2 次即可。
不過，如果買的是免淘米或凈米，其實是可以直接下鍋的。
糖尿病患者吃米飯
要注意這一點
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白米飯的「升糖指數」相對較高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米飯」的結論。
建議推薦糖尿病患者在煮米飯時，不要煮得太久，能做乾飯就不煮稀飯，急火煮、少加水。
吃米飯要控制量，根據糖友日常食量、餐後血糖和體型，一般而言，每天吃是 2.5～4 碗。身材比較高大、活動比較多的糖友需要吃得多一些。
另外，糖尿病患者不要總喝熬得很爛的粥，否則血糖容易很快升高。
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說了這些，讀者朋友們覺得有幫助到你嗎？
如果你有自己獨家的煮米飯的方法，不妨在評論區留言說說哦！
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責任編輯：Leo
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