高端定製蛋糕品牌Cake boss，你的明星愛豆們都在吃，不想了解一下？
生活要有儀式感，造型精美、味道甜蜜的蛋糕絕對是不能或缺的！生日Party、閨蜜小聚、年會、慶功……有了蛋糕就有了氣氛。每個人都有自己喜歡的蛋糕品牌，有的是連鎖大牌，有的是城市特色店，甚至僅僅是幾個人知道小甜品鋪子。然而，最近有一款電視製片人辭職創辦的高端定製蛋糕品牌Cake boss憑藉著超高的人氣，成為新晉網紅。而且，那些我們熟悉的明星愛豆們居然都是這個蛋糕品牌的忠實擁躉。
（Cake boss 創始人李軒）
Cake boss到底有怎樣的魅力？趕緊讓我們來一探究竟吧！
/ 01 /
從初心到堅守
李軒，曾成功打造知名電視節目《職來職往》的製片人，這樣回憶辭職創立Cake boss品牌的「初心」。
曾經一次節目錄製過程中，他看到了節目組為選手精心私人訂製的蛋糕。「當時我感覺那個翻糖蛋糕特別的驚艷。那還是在2010年的時候，第一眼就感覺怎麼會有這麼好看的蛋糕。」於是他主動結識了產品的創作者，也是 Cake boss現在的研發總監。經過一番了解後，他感嘆道，「這麼好的產品，沒有開店做起來，真是可惜了。」 於是一拍腦門，他乾脆不做節目了， 投了60萬在北京開了第一家店。
然而當初的「閃念」，現在已經成為了Cake boss對高端定製蛋糕的品質的堅守。Cake boss通過不斷的研發投入做蛋糕口感上的升級，並且獨家制定了嚴格要求的蛋糕分層標準，每個蛋糕都要有清晰的五層分層，讓口感更加豐富圓潤富有層次感，擺脫傳統蛋糕很容易吃膩的弊端。
/ 02 /
「甜蜜」的消費升級
Cake boss從一開始就有著比較高的起點，2013年，Cake boss第一家門店，直接就開在了京津冀絕對高端的商場，SKP（原名新光天地），之後在北京、上海等地的拓店也基本都在黃金地段的各大商業中心。
（Cake boss SKP實體店）
然而，Cake boss有一種想把這份高端蛋糕獨特的「甜蜜」帶給更多大眾消費者的使命感。因此，它在與高端商場合作中，以店中店的模式經營，盡量把店面做小，重點打造銷售場景，轉移消費場景，既藉助了大商場的客流，又降低了經營成本，顧客有了超高的性價比體驗，復購率提高，門店生意自然絡繹不絕。
除此之外，團隊還研發了自己的翻糖公仔小熊，利用獨家的翻糖造型元素作為品牌IP，既方便大批量製作提升效率，又能顯著降低生產成本，而且還能合理地表達出購買者的情感。
（Cake boss告白氣球系列）
例如告白氣球系列，以氣球和抱著愛心的小熊為標識，將客單價做到了二三百左右，性價比做到了極致。這也讓更多的消費者能夠接受Cake boss，價格適宜合理，造型精美高端，還能表達心意，顧客自然願意首選。
很多行業都在提消費升級，Cake boss創始人李軒的理解是，消費升級不應該是簡單地從價格定義，並不說價格高就是消費升級，而應該是更高性價比，消費降級也不是消費者願意低價格去買劣質產品。Cake boss把以往專屬高端定製的翻糖蛋糕往平民化消費的努力，既滿足了消費升級的需求，又迎合了消費降級的市場，可謂一舉兩得。
/ 03/
「佛系」明星圈子營銷
在品牌方面，李軒坦誠並沒有做過什麼努力，因為本來在電視圈，有一些高端用戶的資源，慢慢通過圈子和口碑進行品牌的自我傳播。確實有很多明星因朋友介紹，與明星工作室的合作也是偶爾會有，但是大多數明星定製的的蛋糕都是自掏腰包，比如，景甜、王力宏和鹿晗等明星就曾先後光顧過Cake boss蛋糕。
（跑男鹿晗生日會使用Cake boss蛋糕）
李軒說，他並不會刻意去維護經營明星關係，「不主動不騷擾」是Cake boss一直以來所推崇的模式，所以運營方面Cake boss是以一種佛系的心態在做的。
談到會不會邀請明星代言時，李軒表示Cake boss短期應該不會簽約明星代言，有點畫蛇添足，基本隔幾天就有來自明星圈介紹的訂單，精美定製的蛋糕也經常會被明星曬到微博和朋友圈，本身就已經達到了一定的宣傳作用，從這個角度來看，Cake boss本身就是一個明星項目了。
（唐人街探案發布會現場使用Cake boss蛋糕）
消費領域的創業，品牌很重要，雖然「佛系」，但Cake boss從各大高端商場的入駐到諸多明星的背書，更像是站在了巨人的肩膀上在成長，未來之星指日可期。
/ 04 /
創新：產品and渠道
前面我們說到，Cake boss在產品研發上注重創造自己的IP，將高端定製翻糖蛋糕帶到尋常消費者的眼前。其實在產品創新上，Cake boss為了保持客戶的新鮮感和好奇心，為了契合到每一個需要甜品蛋糕的消費心理和消費場景，他們一直在努力。
（小小罐蛋糕）
除了推出小熊系列固定款蛋糕外，Cake boss最新還推出了小小罐蛋糕系列。產品包裝的是來自於對小罐茶的商業模式思考，而這一系列的整體研發則是受到下午茶場景的啟發。Cake boss創始人李軒這樣描述，「我們想到朋友之間的感情可能不需要很隆重，一個小小的罐子就可以表達小小的感覺，而且足夠精緻，不僅好吃而且沒有負罪感。」
在渠道方面，Cake boss也在不斷擁抱著潮流，經歷「實體店——電商業務」的成功蛻變，現在又開始在籌備「全國加盟」的擴張模式。
2013年，Cake boss最初的模式定位為線下實體店布設接單。但隨著電商的崛起，李軒漸漸的意識到了這一點，2015年開始，Cake boss開始部署線上電商銷售渠道。他個人從小白開始積极參加各種線上培訓課程，很快從入門到了解到組建團隊一步步的構建起了Cake boss的線上電商業務。
起初Cake boss 在北京只布設了五家店，而且這五家店都處於盈利的狀態。然而，考慮到線下實體店面的運營耗費了大量的人力和精力。於是為了優化商業模式，李軒拿出一家店來做了大膽的測試，找來專業的運營團隊，開始大面積的進行全網線上推廣，導流。效果超出了預期，只用了一個月的時間，位於王府井附近的店面就在大眾點評上做到了前三的地位。
（Cake boss成刷屏網紅）
2018年，央視著名主持人、樊登讀書會創始人樊登看好Cake boss，但他讓Cake boss意識到了一個問題，那就是Cake boss想要在消費升級的戰場建立一個穩固的的品牌，必須從北京、上海的區域市場升級為全國決戰，刻不容緩！隨即，李軒接受了樊登聯合多名投資機構對Cake boss的數千萬天使輪投資，用作全國城市擴張的工廠、物流建設，人員擴張費用。
（Cake boss加盟店效果圖）
2018年8月，Cake boss決定了以直營+加盟並行的方式，計劃1年時間內在全國開設1000家門店。
/ 05 /
結束語
從北上廣小圈子到全國加盟市場，對品牌來說是機遇，但更多的是挑戰。在與Cake boss核心團隊接觸的過程中，我們可以感受到Cake boss已經做好準備！
自信首先來源於Cake boss目前的30家店。每個店都有很好的盈利，關店率為0，它有一套成熟的開店選址、裝修設計、產品培訓、運營推廣、會員管理的邏輯，可供全國加盟借鑒，產品研發方面總部則有足夠強大的產品研發團隊保證所有直營及加盟店鋪的產品持續升級。
另一方面，任何創業項目最核心的要素之一是人，Cake boss決定把加盟的費用降低，而把門檻放在對加盟者的人的審核上，並制定了一套嚴格的篩選標準，他相信，對的人是一切的前提。
一年時間1000家門店，Cake boss，我們全國見！
TAG:泛觀察 |