野外做飯，一鍋搞定才是正義！
什麼值得吃的福利又降臨了！
本期福利：由「食帖」提供的特集書《好久沒去野餐了！》三本。在本篇文章下留言，點贊前 3 名各獲得一本，截止時間 8 月 20 日中午 12 點。
喜歡下廚的人可以分為兩派，愛刀派和愛鍋派。
食帖君就是鍋派的一員，一把中式菜刀用了好幾年，鍋卻一定要備齊了炒鍋、湯鍋、奶鍋、鑄鐵鍋、雪平鍋……
可是要是出去野營呢？在野外可不能煮完飯，再搗騰幾個菜來。
野外做飯，那就得一鍋搞定呀！
在食帖的新書《好久沒去野餐了！》中，有幸採訪到了來自美國的邁克爾·范·弗利特夫婦。
他們創立了野營交流網站 Fresh Off the Grid ，用於分享野營和戶外烹飪的經驗。
關於如何在野外製作出完美的一餐，他們的建議就是一切從簡，使用只用一口鍋就能烹飪的食材。
但即便一鍋就搞定了一餐，他們卻並沒有犧牲掉美味和營養。
今天食帖君就分享幾個來自弗利特夫婦的一鍋出食譜，還有一些野外烹飪的小技巧。
羽衣甘藍乳酪通心粉
Time 20 min | Feed 4
干制的通心粉是野營時很好的主食選擇，它們方便攜帶和保存，並且容易帶來飽腹感。
單獨用一鍋水來煮通心粉太麻煩，在野外就直接用醬汁來煮，這樣既方便又省水。
相比其他綠葉蔬菜，羽衣甘藍更不易腐壞，能夠解決在野外蔬菜攝入不足的問題。
Ingredients
羽衣甘藍…… 1 棵
大蒜…… 2 瓣
橄欖油…… 1 大勺
鹽…… 1/2 小勺
番茄罐頭…… 1 罐（ 650 克）
水…… 2 杯（ 1 杯為 250 毫升）
通心粉…… 280 克
帕爾馬乳酪…… 1/4 杯
Instructions
1.羽衣甘藍去梗切碎，大蒜切成薄片。
2.平底鍋中倒入 1 大勺橄欖油，待油熱後放入大蒜，煸炒出香味後放入羽衣甘藍，炒熟後加 1/2 小勺鹽調味，用盤子盛出。
3.將番茄罐頭和水倒入鍋中，煮沸後放入通心粉直到將其煮軟。
4.放入炒好的羽衣甘藍，在頂部撒上乳酪。
tips
相比細長的義大利面，通心粉更適合這種直接在醬汁中進行煮制的方式。
鷹嘴豆蔬菜鍋
Time 20 min | Feed 2
鷹嘴豆含有豐富的碳水化合物，可以當做主食。
同時它又比普通主食的蛋白質含量更高，能夠輕鬆解決在野外生活時的蛋白質攝入不足的問題。
此外，這一鍋里也包含了蔬菜和雞蛋，能搞定一餐中所需的各種營養物質。
Ingredients
西葫蘆…… 1 個
洋蔥…… 1 個
迷你甜椒…… 3 個
橄欖油…… 1 大勺
罐頭鷹嘴豆（瀝干）…… 425 克
孜然粉…… 1/2 小勺
鹽…… 1/2 小勺
香菜（切碎）…… 1 小勺
雞蛋…… 2 個
Instructions
1.西葫蘆切成半月形，洋蔥切絲，甜椒切片。
2.平底鍋燒熱後倒入 1 大勺橄欖油，加入西葫蘆、洋蔥和甜椒，將其炒軟後倒入瀝乾的鷹嘴豆，放入孜然粉和鹽，煮 10 分鐘左右。
3.將蔬菜和鷹嘴豆移到鍋的四周，空出中間的部分，如果這時鍋底比較干，可以再補一點油，然後打入兩個雞蛋。
4.雞蛋煎熟後關火，撒上香菜碎。
tips
罐頭的鷹嘴豆本來就是熟的，因此可以大大縮短烹飪時間，當需要在野外生活一段時間時，罐頭食品是一個好選擇。
西班牙風味利馬豆
Time 20 min | Feed 4
利馬豆也被稱為洋扁豆，是很好的碳水化合物、蛋白質和膳食纖維的來源，能夠讓人在野外迅速恢復體力。
番茄醬和辣椒泥讓它有了濃烈的西班牙風味，用皮塔薯片蘸食的食用方式則便於與更多人一起分享。
除了在野外用戶外燃氣爐或篝火製作，你也可以在家裡做好帶去，食用前再次加熱即可。
Ingredients
冬蔥…… 1 個
大蒜…… 2 瓣
橄欖油…… 2 大勺
番茄膏…… 2 大勺
辣椒泥…… 1/2 小勺
罐頭利馬豆（瀝干）…… 400 克
紅葡萄酒醋…… 2 大勺
橄欖油…… 1/4 杯
鹽……適量
新鮮歐芹（切碎）……適量
皮塔薯片/玉米薯片/薄餅……適量
Instructions
1.將冬蔥和大蒜切碎，倒入鍋中，再放入 2 大勺橄欖油和 2 大勺番茄膏，開小火煸炒出香味。
2.加入 1/2 小勺辣椒泥，煸炒均勻後倒入利馬豆，再加入 2 大勺紅葡萄酒醋和 1/4 杯橄欖油，開中火熬煮利馬豆至其與湯汁融合。
3.關火，加入少許鹽調味，再撒上新鮮歐芹碎，用皮塔薯片蘸取食用。
tips
1.冬蔥也可以用普通的洋蔥代替，使用半個的量就足夠。
2.罐頭利馬豆同樣是熟的，因此熬煮時間不必太長。
3.皮塔薯片就是一種迷你的皮塔餅，此外也可以用玉米薯片、薄餅等來代替。
蘋果藜麥粥
Time 20 min | Feed 2
相比其他主食，藜麥易熟且營養價值更高，當作野營中的早餐十分合適。
此外，食譜中還加入了水果、堅果、乾果和椰奶，在口感豐富的同時也做到了營養的全面。
熬出熱熱的一鍋，就可以擁有一個精力充沛的早晨了。
Ingredients
藜麥…… 1 杯
蘋果…… 1 個
椰奶…… 1.5 杯
水…… 1.5 杯
鹽……少許
肉桂粉…… 1 小勺
香草精…… 1/2 小勺
楓糖漿…… 2~3 大勺
核桃…… 1/4 杯
椰子片/果醬/蔓越莓干……適量
Instructions
1.蘋果切成 1 厘米見方的小塊，留 1/4 切成薄片作為裝飾。
2.將藜麥清洗後放入鍋中，加入蘋果塊、椰奶、水、鹽和肉桂粉，中火煮開後將火調為小火，蓋上蓋子煮約 10~15 分鐘。
3.關火，加入香草精和楓糖漿，攪拌均勻。
4.頂部放上蘋果片和核桃作為裝飾，撒上少許肉桂粉，還可再加入椰子片、果醬或蔓越莓乾等。
tips
椰奶可以用牛奶來代替，楓糖漿可以用蜂蜜來代替，核桃也可換成其他堅果。
烤桃沙拉
Time 12 min | Feed 2
這個食譜其實根本不需要用鍋，但當你在野外搭好篝火，在做飯的同時順便烤點桃子，做個沙拉，也是別有風味。
為了在野外也能保證充足的維生素攝入，蔬菜和水果必不可少。
蛋白質則可以用乳酪和干制火腿來解決，它們容易攜帶且食用方便。
Ingredients
桃…… 1 個
番茄…… 1 個
馬蘇里拉乳酪球（新鮮）…… 225 克
火腿…… 6~8 片
薄荷葉（新鮮）…… 1 把
芝麻菜…… 2 把
橄欖油…… 1 大勺
紅葡萄酒醋……2大勺
鹽……適量
黑胡椒……適量
Instructions
1.番茄切成半月形，馬蘇里拉乳酪球撕成小塊，火腿切成細條，芝麻菜去根切成長段，薄荷葉撕成小片。
2.桃切成兩半，去核，放在篝火上烤至表面微焦後切片。
3.在兩個盤子中分別放入等量的烤桃子、番茄、馬蘇里拉乳酪、火腿、芝麻菜和薄荷葉，倒入橄欖油和紅葡萄酒醋，加入適量鹽和黑胡椒，拌勻即可。
tips
1.桃子經微微烤炙，甜味得到濃縮，並會帶上焦香的風味，這種方法同樣適合於其他的水果。
2.將馬蘇里拉乳酪換成菲達乳酪，沙拉又會是另一種風味。
背上一口鍋，從南走到北
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