炒蝦仁，多了這兩步又嫩又滑，兒子吃上了癮，不吃米飯專吃它

暑假，家裡的小朋友飯量見長，都快趕上媽媽了。兒子自小吃飯就不好，為了他可是費勁了心思，都說我家孩子有口福，為了孩子營養，寶媽家美食多樣化，葷素搭配，大人孩子身體棒。

孩子愛吃蝦，老公就經常往家買，蝦雖好吃，總一個做法難免會吃煩，這不，又出了新花樣，搭配胡蘿蔔和黃瓜，切法上也換了，蝦仁跟花朵似的漂亮極了，還沒上桌小朋友就後邊跟著，嘗上一口誇個不停，說蝦仁又滑又嫩，鮮鮮的還不膩，直說媽媽做飯好吃，最近還吃上癮了，不吃米飯專吃它，說能管飽，隔幾天就嚷嚷要。

蝦仁嫩滑也不難，只兩步，照著做准成功，文中寶媽會圖文詳解，文末還配有小貼士，一看就會哦!

【清炒蝦仁】

食材：蝦仁280克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，蔥花適量，水澱粉適量，料酒半勺，白糖少許，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。蝦仁洗凈；黃瓜洗凈；胡蘿蔔去皮洗凈

2 蝦仁開背去掉沙線（深點開入味還漂亮），加料酒、少許鹽、水澱粉拌勻，腌制一會；黃瓜一切兩半，摳掉黃瓜籽，切小段；胡蘿蔔一切兩半，去掉芯，切小段（蝦仁嫩滑的竅門1是腌拌）

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，放入腌制好的蝦仁，炒至蝦仁捲起變色後剷出控油備用（蝦仁嫩滑的竅門2是低溫滑炒，炒久了、油溫高蝦仁會發硬）

4 倒掉炒蝦仁的油，刷鍋擦乾淨，重新倒入適量植物油，油溫熱後下蔥花熗鍋，放入胡蘿蔔翻炒至斷生

5 放入炒變色的蝦仁、黃瓜，加入少許白糖和鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 蝦仁腌拌不要省略，嫩滑的關鍵就是它，另外不宜久炒，低溫滑變色就盛出備用

2 黃瓜和胡蘿蔔去芯的目的是形狀更漂亮，嫌麻煩的省略

喜歡這道蝦仁的做法嗎？

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