黃瓜的這個新做法，比放了肉還香，清清爽爽不油膩，一條吃不夠！

早起一大早逛市場，雖然車水馬龍各種吆喝聲不斷，有人嫌菜市場臟和亂，但是愛做飯願意為家人一日三餐張羅的煮婦們卻覺得菜市場是最有人情味的地方。這裡有的是腳踏實地的一菜一蔬，熱鬧的市井氣息，每天都會從菜市場的菜攤上獲得做菜的靈感，營養搭配做的一桌美食佳肴，全都在這熙熙攘攘的菜市場里。

今天做的這道菜就是黃瓜，夏天正是黃瓜當季，我家冰箱里從不缺黃瓜，只因把它當做水果吃，削了皮就這麼吃，味道清爽，比吃其他甜膩的水果來的方便。黃瓜用來涼拌挺常見的，今天給它換個做法，這麼炒上一盤，比放了肉還香，關鍵這樣做法，清爽不油膩，孩子說炒了一條黃瓜都吃不夠。

【小炒脆黃瓜】

食材：雞蛋2個，黃瓜1條。

做法：1.碗里磕入兩個雞蛋，加少許鹽把蛋液拌勻了放在一旁備用。

2.市場上的黃瓜2塊多錢一斤，不到3塊錢，看著就新鮮水靈外皮還帶著刺兒，挑了5、6根，不到6塊錢，確實是最家常又便宜的蔬菜。

3.選一根黃瓜削去外皮，皮不要完全削的過於乾淨，像這樣留一些斑駁的外皮，這麼做是有原因的哦，接著往下看。

4.把黃瓜切成小圓薄片。

5.黃瓜用來做菜，切的厚度大概是一枚1元硬幣那樣的厚度足夠了。

6.切好的黃瓜片放入碗里，加入小半勺食鹽，鹽可別放多了。

7.拌勻靜置幾分鐘後，鹽份把黃瓜的水份腌制出來一些，這個時候的黃瓜片可是比較軟了，用手抓干一下，把黃瓜片撈出來，這腌出來的黃瓜水可別倒掉，一會還能用得上呢。

8.炒鍋小火加熱後倒入油，把拌勻的雞蛋液倒入鍋內，等蛋液差不多凝固的時候，用筷子把蛋液撥散開，這樣炒的雞蛋就特別嫩滑，然後盛出鍋。

9.剛才抓干水份的黃瓜片倒入鍋內，由於這道菜以清淡為主，剛才炒雞蛋的時候還有些油沾著鍋，可以不需要再倒油了，以免過於油膩。倒入黃瓜片後，大火燒開快速翻炒幾下。

10.剛才盛出來的雞蛋倒入鍋中，與黃瓜片翻炒拌勻。最後把腌制出來的黃瓜水倒入適量入鍋內，大火快速收汁，這道菜就完成了。

腌制過的黃瓜再炒著吃，口感分外爽脆嫩口，而且黃瓜汁的清香最後倒入鍋中收汁，讓這道菜味道更清新爽口喲。

小貼士：夏天的飲食宜清淡，這道菜下飯配粥都是特別清爽的。留一些黃瓜皮不要削得太乾淨，也是讓黃瓜口感脆嫩的原因之一。蛋液里加了鹽，腌制黃瓜也同樣加了鹽入味，所以這道菜盡量不用再額外加鹽，避免口味過重太咸了。黃瓜片腌制過比直接切片炒的要更脆口一些，不信您試試！

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