三道做法簡單的素菜，好吃不貴，不用再吃大魚大肉了

說起來，大家在烹飪蔬菜的時候總是有很多的選擇，做的好吃而且做法又不難，這是非常受歡迎的。接下來我們來看看這三道簡單的素菜，味道很棒。

菠菜蝦皮湯

菠菜做成菜湯，也比較簡單，而且很美味。

準備幾棵菠菜，洗乾淨之後要先放進熱水裡面燙熟，撈出來過一下涼水。然後鍋里放上油，將蝦皮放進去翻炒幾下，再加上適量的水，等燒開後加上菠菜繼續煮幾分鐘。在碗里打上一個雞蛋，攪拌好，直接淋在湯里，等蛋花成型，可以加點鹽和味精調調味，然後就可以出鍋了。

青椒炒雞蛋

說起來青椒炒雞蛋簡單好吃，而且很有味道，辣辣的很開胃。

準備兩根青椒，洗乾淨去掉籽兒，然後切成絲，切點蔥花，然後打幾個雞蛋，攪拌均勻。

鍋里放上油，蔥花爆香之後撈出來，然後將雞蛋放進去翻炒，稍微炒一會就成型了，將青椒絲放進去翻炒一會，斷生了就加上醬油，鹽和味精翻炒均勻，在撒上蔥花翻炒幾下，然後出鍋儘快。

素炒腐竹

腐竹是比較簡單的食物，其實它吃起來很有肉類的感覺，可以加上一些蔬菜簡單的素炒一下。

準備一根胡蘿蔔，洗乾淨切成片狀，一根青椒，去掉籽也切成絲，然後將腐竹掰成小段，泡發之後放進熱水裡面炒熟，切點蔥花備用。

鍋里放上油，蔥花爆香，然後將青椒和胡蘿蔔放進去翻炒均勻，再放入腐竹翻炒，等差不多都炒熟了，可以加上醬油，鹽和味精還有少許的醋翻炒均勻，然後出鍋。

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