婆婆從鄉裡帶來特產，我嫌臟不願吃，端上桌後我吃得最多……

上周周末的時候，婆婆還從鄉裡帶來了她自己做的特產，我看了一下，她提了兩塊豬肉，是那種黑黢黢的，我只那是臘肉，可看起來特別臟，我就覺得有點噁心，然後我就特別的嫌棄，我就對婆婆說要做這個，你就自己做吧，太髒了，我不想碰。婆婆她也沒多說什麼，就自己把肉提著進廚房去做了。

沒過好久，她就已經炒出來好幾盤關於臘肉的菜，她端上桌的時候，我還一時間沒認出來，一吃還覺得特別的香，一頓下來，我吃的肉最多，然後就覺得特別的尷尬，沒想到我嫌臟不願意吃的東西，被婆婆這麼一做，變得這麼的好吃。

於是我就很羞愧，我就請教婆婆，她是怎麼做的，這第一道她是用茶樹菇跟臘肉一起炒的。方法其實特別簡單，只需要適量的茶樹菇，萵筍和臘肉，清理乾淨後，先將臘肉隔水蒸15分鐘，然後把茶樹菇放入淡鹽水裡面浸泡，再把萵筍，小米椒，青蒜都切好。把臘肉晾涼以後切成薄片，茶樹菇瀝干水切成五厘米長的小段，然後鍋中倒入油，將那肉片先炒香，最後再倒入茶樹菇和萵筍，在最後就直接放調料，均勻翻炒一下就可以出鍋了。

還有一道很經典的關於臘肉的炒菜，就是蒜苔炒臘肉，在這裡先把所有的食材準備好，一般都是蒜苔和紅椒，先把食材都切好洗乾淨，然後在鍋里燒水把蒜苔焯水後，瀝干再將鍋里倒油，直接炒蔥姜蒜再到臘肉一起翻炒，然後淋入料酒，醬油等等，再加點少量的糖，最後放入蒜苔和紅椒絲一起翻炒，最後加點調料就差不多了。

婆婆她做的飯也是用那肉包的，叫那位煲仔飯，這裡面直接將臘肉臘腸切塊，放入水裡泡一下，然後米就在煲仔里先泡水，一直用小火煲，煲到它表面只剩一點點水後就放入臘肉和臘腸，再用小火繼續燜制，一直到它表面沒有水為止，最後再放入焯熟的青菜。最後再拿一個小碗，放入一點生抽一點蚝油和一點芝麻油，再加一點點涼開水，趁飯熱就直接淋在煲仔飯上。吃起來又香又有營養。

其實臘肉在川菜裡面是特別有名的一道菜，當地人都特別喜歡吃臘肉，很多人生活在農村裡的人會在過年的時候殺一頭豬，然後把豬肉用來做許多的飯菜，剩下的很多豬肉就用來做成臘肉和香腸，過年過節，很多人都特別送香腸和臘肉呢。

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