豬肉最好吃這做法，我家一周必吃一回，雷打不動，不吃就饞的慌！

豬肉最好吃這做法，我家一周必吃一回，雷打不動，不吃就饞的慌！這豬裡脊肉是朋友送的，長長一條，切片覺得有些可惜，就整條拿來料理。用芥末醬來腌豬肉，有獨特的香味，是很不錯的嘗試。

香煎芥末豬裡脊

材料：

芥末醬： 2 大匙、芝麻油： 1 小匙、橄欖油： 1 大匙、大蒜： 3 瓣，切碎、黑糖漿： 3 大匙（原本楓糖漿： 200CC ）、黑胡椒：適量、紹興酒： 1 大匙、檸檬汁：1大匙、豬裡脊肉： 700g

做法：

Step1.混合糖漿、芥末醬、芝麻油、橄欖油、黑胡椒、大蒜置於夾鏈袋中，放入裡脊肉後，置冰箱隔夜或至少腌 8小時。

Step2. 取出豬肉，將剩下的腌汁置於小鍋小火煮滾3 分鐘，稍收汁熄火，加入一匙檸檬汁拌勻備用。

Step3. 將煎盤中小火加熱，抹上一些油。將裡脊肉放入煎盤，兩面共煎約 25 分鐘。因為豬裡脊有大有小，煎的時間有時很難拿捏，大約是每500g煎20分鐘。所以如果是大條裡脊750g就約要煎30分鐘。煎到整條豬肉觸感微硬而不是軟軟的，或是先切上一刀看裡面的肉是不是還紅紅的。

Step4.後段再以煮過的調味汁塗抹。不要太大火或太早塗抹醬汁以免燒焦（醬汁有糖很容易焦）。如果覺得豬肉不易熟，中間可以蓋蓋悶個幾分鐘。

Step5.煎好了，切片擺盤，剩下的抹醬是很好的醬汁，可以淋在上面。

這豬肉厚實柔軟多汁，不會硬柴，表皮煎的酥香，風味特別。醬汁加入芥末味道豐富，跟肉很搭，最後加入的檸檬汁，也讓整體有些淡淡微酸，更為順口。

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