你也可以親自動手做白茶

很快秋茶又要來了，如果秋天你正尋覓著好茶，或者打算想要前往茶山度個假，那麼不妨試試親手做茶。

在六大茶類中，茶葉的口感與滋味各不相同，在製作工藝上也有著些許差別。今天我們給大家介紹白茶的簡單加工，這樣也能提升大家對茶葉的興趣，如果喜歡，還可以自己試試製作。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

首先就是挑選一塊你喜歡的茶山，採摘細嫩的一芽一葉初展的鮮葉。在專業人士的採摘中，茶人一般都要做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。但我們自己採摘，只要在不破壞茶樹的前提下，選擇符合自己要求的鮮葉就可以了。

萎凋：採摘鮮葉用容器及時攤放好，一定要注意厚度均勻，不可以任意翻動。根據人工做茶的條件，選擇室內與室外萎凋均可，只要室外不下雨就行。當茶葉達七、八成干時就可以了。

烘乾：初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。手工做茶的話，一般是把茶葉放在明火加熱的鐵鍋里翻炒，直到茶葉水平完全流失，香味出來就可。

保存：茶葉干茶含水分控制在5%以內，放在倉庫里保存起來，注意要避光避氣避味，不讓其他有味道的東西與白茶放在一起，這樣茶葉就不會變味。

白茶的滋味在剛做好的時候，呈現一種清冽甘甜，馥郁芳香的狀態，等到存放一兩年後，白茶會發生自然的轉化，都說白茶三年為葯，七年為寶，存放得當的老白茶是很金貴的。

做茶葉需要耐心和經驗，但也需要興趣，喜歡的話，你也可以試試哦！

歡迎與我們互動

親愛的莫老師說茶讀者們，本月的話題為「茶葉加工」。歡迎與我們互動分享。

互動方式：發送「您想分享的內容」至「莫老師說茶」公眾號即可，我們收到會立即回復您！

部分圖片源自網路，謹致謝意！轉載請標明出處！

對話莫老師

莫老師說什麼茶，由你來決定！歡迎你來提問題~

回復「你的問題」到平台，即可獲得莫老師親自解答哦！

莫銀燕

莫老師說茶創始人

莫老師其人，三尺講台說茶數十年，痴心絕對，更愛分享。有料有趣有情有夢，莫老師和你聊聊中國茶文化。相約每周五，茶香四溢，陪你一同成長，伴你度過愜意精心的周末。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！