懶懶的吃貨絕不可錯過的美食推薦！人到中年要常吃，好吃到舔盤！

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剁椒魚頭

食材：胖頭魚頭1個、剁椒適量、鹽2克、味精3.5克、糖1克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克

做法：

1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連

2.泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末

3.將魚頭放在碗里，然後抹上油，撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒

4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟

5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘

6.從鍋中取出碗後，炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即可

小炒牛肉

食材：牛肉250克、青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精

做法：

1.牛肉洗凈、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉拌均

2.蒜切顆粒，青椒和小米椒切1厘米段

3.油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉鏟起來放在盤子里

4.剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香

5.把牛肉倒下去和炒，炒片刻放鹽和味精調味即可

【紅燒肉末茄子】

用料： 茄子一至兩個、豬肉一小塊、小米椒四個、蔥一根、姜適量、蒜適量、生抽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、老抽少許、生粉適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬一小勺子、白糖一小勺子；

做法

1.茄子切條裝在容器裡面加一勺鹽進去；用手抓勻腌制十幾分鐘。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色；

2.腌制茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡；肉餡裡面加入白鬍椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻腌制十分鐘，別說那麼一點肉你不想腌制，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒；

3.同時取一個小碗裝半碗水，裡面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用；姜蒜辣椒蔥切好備用；鍋里放油稍微多一點準備炸茄子；

4.把腌制好的茄子用手擠掉多餘水分，油溫升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油溫很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃；

5.炸軟的茄子撈起來備用；鍋里留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬；豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒；肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下；鍋里倒入事先調好的汁翻拌均勻；

6.汁冒泡粘稠了撒蔥花起鍋，由於茄子事先用鹽腌制過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡；

【地三鮮】

用料： 茄子1根、小土豆2個、紅、綠甜椒適量、蔥葁蒜適量、水澱粉1湯勺、老抽醬油1茶勺、鹽、味精適量；

做法

1.準備好需要的所有食材。

2.茄子切條，甜椒掰成小塊，土豆切厚片，蔥蓋蒜切末。炒鍋里加入足夠的油，油燒至5成熱時下入土豆，當土豆變軟後將油溫升到7-8成熱繼續將土豆炸至金黃色撈出。

3.油再次加熱到7-8成熱，將茄條倒入鍋中炸軟後撈出備用。

4.將鍋中的油再次加熱到8成熱，倒入土豆和茄子復炸十幾秒後倒入甜椒馬上將所有食材一起撈出控油。

5.將鍋里的油倒出後留少許底油加熱，把蔥姜蒜煸炒出香味，然後加入少許水燒開後加入老抽醬油、適量水澱粉、鹽和味精調味和顏色後加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。加入所有炸好的食材翻炒均勻出鍋即可。

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