「醡海椒」這樣腌辣椒，拌飯一絕、燒菜一流！

發酵食物，因為富含有益微生物，不僅營養更好，還有豐富的風味。人氣嘉賓火哥的這道醡海椒，用鮮辣椒剁細後與碎米、玉米渣、小米混合發酵而成，鮮辣酸爽，口感醇厚，既可單獨做菜，又可用來炒肉、蒸菜，味道巴適得很！

By 美食台 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 二荊條海椒 500克
• 鹽 100克
• 醪糟汁 10克
• 糯米 100克
• 秈米 200克
• 小米 100克
• 玉米糝 200克

做法步驟

1、辣椒剁成粗粒以後加鹽和醪糟汁拌勻；

2、糯米粉、秈米粉、小米、玉米糝加入辣椒中反覆拌勻；

3、裝入密閉容器中或者泡菜罈子放陰涼處發酵15天以上；

4、吃的時候，用來炒肉、蒸菜、煎一煎都可以。

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