蘇菜 揚州煮乾絲

揚州煮乾絲簡介

揚州煮乾絲---是我們蘇菜中的佼佼者，其色澤美觀，乾絲潔白，質地綿軟，湯汁濃厚，味鮮可口。

掌門心得

1.做此菜一定要用雞湯。(或者骨頭湯)

2.鹹肉如果太咸，要用開水焯一下。

3.鮮蝦剝蝦仁再用更好。

揚州煮乾絲的用料

• 食材
• 用量
• 食材
• 用量
• 草雞
• 半隻
• 豆腐乾
• 250克
• 鮮蝦
• 90克
• 鮮肉
• 40克
• 生菜
• 60克
• 鹽
• 適量
• 料酒
• 適量
• 胡椒粉
• 適量
• 雞精
• 適量
• 姜/蔥
• 適量

揚州煮乾絲的做法

• 1.
• 先製做雞湯。準備草雞半隻，洗凈斬大塊

• 2.
• 鍋里放適量清水，放下姜，雞塊，加料酒

• 3.
• 大火煮開，撇去浮沫，小火60分鐘即成雞湯

• 4.
• 準備此菜所用雞湯雞腿，豆腐，鹹肉，蝦，生菜

• 5.
• 鹹肉洗凈切絲，菜與蝦洗凈，雞腿肉去骨切絲

• 6.
• 豆腐乾片成薄片，切絲

• 7.
• 豆腐絲用開水，加點鹽，燙2次，撈出

• 8.
• 鍋里倒入適量雞湯

• 9.
• 放入鹹肉絲

• 10.
• 放入豆腐絲，大火煮10分鐘

• 11.
• 放入鮮蝦，大火3分鐘

• 12.
• 放入雞肉絲

• 13.
• 放入生菜，加鹽，胡椒粉，雞精，蔥花調味即可

• 揚州煮乾絲的做法,揚州煮乾絲怎麼做好吃,揚州煮乾絲的家常做法介紹完了，希望您能喜歡。

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