奶奶燉「墨魚湯」，每次多加一點「它」，鮮嫩香滑，一點都不腥

秋天到了，一場雨下來，氣溫轉眼就降了10度，晝夜溫差越來越大，早晚吹來的涼風都開始帶著一股寒氣，這個時候我們應該開始多喝湯養生保健，祛除體內寒氣，否則到了天氣再涼一點時，容易發生關節骨痛和風濕頭痛，尤其是女性宮寒容易加重。今天要和大家分享的就是燉「墨魚湯」。

墨魚又可以叫做烏賊、冬雞、墨魚骨和烏賊粑等，是一種葯食兩用的食材，它的營養價值較高，還有豐富的蛋白質，維生素和多種礦物質，而且低脂肪、低熱量，含有大量的鈣質和多肽，對身心發育非常有益，有極好的保健養生效果。

奶奶燉「墨魚湯」，每次多加一點「它」，鮮嫩香滑，一點都不腥

燉「墨魚湯」一般用的都是墨魚乾，墨魚乾不僅營養豐富，而且味道非常鮮美，食用後能起到滋陰潤肺，補腎壯陽，健脾養胃和美容養顏的效果，另外，對於貧血患者和體質較虛的人來說是一種很好的食療食品。

燉「墨魚湯」最常見的做法就是墨魚排骨湯

食材明細：墨魚乾、排骨、生薑、大蔥、食鹽、香油

做法與步驟：

1、處理墨魚乾。將墨魚乾放入盆中，倒入大量清水，浸泡一個晚上泡軟；泡好後將墨魚乾去除內臟，撕掉腹內的薄膜，否則煮出來的湯會發苦，將墨魚乾的骨頭取出別扔掉，將處理好的墨魚乾肉切條備用

2、生薑切片，大蔥切段；鍋中倒入適量水，放入一片生薑，燒開水後，將切好的墨魚乾放入焯水燙一下，瀝干水撈出

3、將排骨切小段後洗凈，和焯過水的墨魚一起放入燉湯的鍋中，將墨魚乾洗凈後一起放入，加水沒過食材，不蓋鍋蓋，大火燒開，將浮沫撇去，放入生薑、大蔥和幾滴香油，加蓋轉小火慢燉1-2小時，揭蓋加入食鹽攪拌均勻調味，關火餘溫燜10-20分鐘即可開蓋享用

奶奶每次燉「墨魚湯」都會多加幾滴香油，能起到增香去腥的作用。燉墨魚湯要記住這幾點：第一，去除墨魚肚裡的黑膜；第二，生薑不能少；第三，放入墨魚骨增加鈣質。另外加入花生、香菇、紅棗等可以增加營養，味道更好吃。

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