夏天這個菜正便宜，用它做餃子餡，鮮嫩好吃，我家每周要吃三四次

夏天這個菜正便宜，用它做餃子餡，鮮嫩好吃，我家每周要吃三四次

餃子在我們家是每周都要吃上三四次的食物。我們家裡的人都是比較喜歡吃餃子的，連小孩子都是，每次做餃子總是，吃的特別的多。所以我們家總是會換各種各樣的餃子餡來製作。一般來說，別人家吃餃子無外乎就是豬肉大蔥餡兒，韭菜雞蛋餡和韭菜豬肉餡，但是我們家做餃子從來都是不按常理出牌的，總是吃一些比較稀罕的餃子餡，比如我們今天要講的這種白芸豆豬肉餃子。很多人大概是用豆角和豬肉包的餃子的，但是如果用白芸豆角和豬肉包餃子，你應該是沒有吃過的吧。

我們都知道，白芸豆角在做菜的時候是比較不容易熟的，所以很多人其實是不喜歡吃白芸豆角的。但是其實白芸豆角的營養價值是非常豐富的，因為白芸豆角中含有人體所需要的蛋白質以及各種微量元素，而且白芸豆角中所含有的鐵元素是非常非常的高。特別適合女性食用，另外，老年人經常吃白芸豆角，也是可以很好的預防高血糖和高血脂的。而且白芸豆角還是一種非常非常適合減肥者食用的蔬菜，這是因為白芸豆角可以消除人們的飢餓感，但是卻不增體重，是一種非常適合減肥人士代餐食用的蔬菜。今天我們就用這種具有豐富營養的白芸豆角來做餃子吧。

白芸豆角在夏季因為是應季蔬菜，所以是比較便宜的，很多時候三四塊錢就能夠買一袋子。一袋子也是可以吃好久的，只是，如果白芸豆沒有煮熟的話，是含有一些毒素的，所以我們在做白芸豆餃子的時候，一定要把白芸豆充分的煮熟，今天我們是要把白芸豆角和豬肉配在一起做餃子，首先我們要把這餃子的麵糰準備好，放在一旁，醒30分鐘，在醒面的過程中，我們就是要做餃子餡了。

首先我們要把白芸豆兩頭的尖角去掉，還要把白芸豆上的豆絲去掉。清洗乾淨之後，我們是要把白芸豆煮一下的，冷水下鍋，把白芸豆煮到大概九成熟的時候就可以撈出來了。在晾白芸豆的時間，我們可以準備肉餡，把我們剁好的肉餡中放入一些生抽，蚝油，五香粉，鹽。攪拌均勻之後，我們要在肉餡中少量多次的添加水，這是為了讓肉餡吃起來更好吃，攪拌的時候要順著一個方向攪拌，這樣是為了讓肉餡更好的上勁，然後我們要把晾涼的白芸豆全部都剁碎，剁的越碎越好，放在肉餡中，再加入一些蔥末和薑末，攪拌均勻之後，就可以開始包餃子了。

把我們醒好的麵糰均勻的揉一下，然後做成長條狀，揪成一個個大小均勻的面劑子，擀成餃子皮的形狀，就可以包餃子了，包餃子的時候，我們可以盡量把餡多填入一些，這樣包出來的餃子會更好吃。在煮餃子的時候，我們要記得往煮餃子的水裡面加入一些食用鹽，這樣是可以防止餃子粘鍋的，餃子出鍋之後，我們可以配著一些蒜蓉汁，或者是香辣醬等，蘸著吃也是非常好吃的。其實用白芸豆做出來的餃子餡，吃起來有一種不同於別的蔬菜的感覺，吃起來口感會有些不同，而且營養也是要比別的餃子豐富的，特別適合女性朋友和老人吃。

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