餃子餡總是不好吃？這樣的做法才正確，只要順序不錯，一個字，鮮

餃子餡總是不好吃？這樣的做法才正確，只要順序不錯，一個字，鮮

很多人都會自己在家裡製作餃子，但是他們卻發現自己在家裡製作出來的餃子，吃起來總是差了一些味道，感覺餃子餡吃起來沒有那麼的鮮嫩多汁。可是他們出去在飯店吃的餃子，總是吃起來特別的鮮香，而且一咬一嘴汁，特別的好吃。其實這都是因為我們自己在家裡製作餃子餡的時候，所用的手法錯了，所以才會導致我們製作出來的餃子餡兒不好吃，那麼今天小編就來為大家說一下，如何做出好吃的餃子餡。

首先我們需要準備的就是豬肉，生薑，蔥，雞蛋，鹽，蚝油，醬油，還有一些五香粉。我們另外需要準備的就是食用油以及花椒油了。這幾種材料都是需要準備的，尤其是花椒油是不能夠少的，因為我們在後面的製作過程中是需要用到花椒油的，首先我們在選豬肉的時候，是需要選擇那種肥瘦比例3:7的。因為用這種肥瘦比例的豬肉製作出來的餃子餡兒，吃起來是特別好吃的，並且吃起來不油膩。當然，我們在切豬肉的時候也是需要注意的，不能夠用機器攪拌，因為用機器攪拌出來的豬肉餡吃起來口感會差一些，用手剁出來的口感就會好一些，所以說如果你想要吃好吃的餃子餡兒，還是用手剁吧。

當我們把肉餡剁好之後，就要把肉餡放在一個盆子中，然後很重要的一個步驟就是要往肉餡中加入清水了。因為我們都知道，肉餡剛剁好之後是特別粘乎的，而加入一些清水就會很容易的把肉餡攪拌開，這樣我們再加入調料的時候，就會比較容易攪拌開了。再往肉餡中打水的時候，我們要注意，一定是要向著一個方向攪拌的，不能夠來回的攪拌，因為朝著一個方向攪拌的肉餡，吃起來才會更筋道。而我們放水的比例也是要注意的。一般，肉餡和水的比例是在10:3。只要掌握好這個比例，我們製作出來的肉餡就會是鮮嫩多汁。

當我們往肉餡中打入水之後，還要再往肉餡中放入一個雞蛋以及蔥花和薑末，然後再往肉餡中加入一些蚝油和醬油，這是為了讓肉餡吃起來更鮮，還有就是為了讓肉餡上色了，因為如果太過慘白的肉餡，看起來也是沒有食慾的，加入醬油的肉餡看起來就會，有顏色一些，看起來也會有食慾一些。而且蚝油是有很好的提鮮作用的。然後在肉餡中放入一些鹽，五香粉，這個時候我們還要往肉餡中加入一些我們準備好的花椒油，加入花椒油，是為了讓肉餡吃起來更香，當所有的調料全部放進肉餡中之後，我們就再次開始攪拌肉餡兒了，這個時候肉餡兒就是攪拌起來特別粘稠而有彈性的，用這樣的肉餡包出來的餃子，吃起來就會特別的好吃的，一定要記住，我們在製作餃子餡兒的時候，一定是要先打水再放油的，不能夠把順序搞反了，如果把順序搞反了，做出來的餃子餡吃起來就會不好吃了。

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