昨天做的這菜,兒子說還想要吃,非讓我做不可,天天吃不膩,服了
昨天跟大家分享了我們家做的家常「冬菇蒸排骨」,有很多小夥伴喜歡,當然也有不少小夥伴給指出了不足的地方。想要說的是,每個地區的人飲食習慣跟口味都會有所不同。至於賣相做的也都是接地氣的家常菜,沒有特別華麗的擺盤跟專業的修圖和拍照。就是實實在在的家常菜分享呢。分享美食的同時,也是記錄自己生活的美好。分享美食的同時也能提升廚藝,是一件非常美好的事情。
在昨天分享的冬菇蒸排骨中,針對小夥伴們指出的不足的地方,我今天也做了一些調整,非常感謝大家的建議。這裡要強調的是,我們家對蒸排骨真的是特別的熱愛,尤其是兒子,特別喜歡吃排骨,天天都他都不膩的。而且熱天吃排骨我的首選做法就是蒸了,豉汁蒸排骨,香菇蒸排骨都是我們家的常見菜肴之一,換著花樣做,兒子天天吃都不膩,非讓我做不可,香菇本身很清香,搭配排骨,味美清香,特別好吃。
昨天剛做了蒸排骨,今天小朋友說還想要吃,昨天冰箱里還剩下一些,又拿來做了一道改良版的:冬菇蒸排骨。這菜結合了大家的建議,做出來的排骨,兒子說更香更好吃了。昨天做的這菜,兒子說還想要吃,非讓我做不可,天天吃不膩,真是服了,接下來詳細菜譜呈上,喜歡的收好咯。
準備食材:排骨、冬蔥。配料:香油、鹽、醬油、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、糖、紅燒汁。
1、排骨是昨天剩下的一些,冰凍過了,拿來浸泡化凍後,再次換水浸泡,將血水泡出來。(也是可以焯水的)。
2、香菇是用的干香菇,提前1個小時用水泡發後洗凈備用。
3、泡發的香菇洗凈後切成小片裝碗備用。
4、把排骨再次洗凈,放適量的醬油,香油、老抽,蚝油,胡椒粉,生粉,糖、紅燒汁和鹽拌勻,裹上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制1個小時以上。腌制的久更入味。
5、將切片的香菇片擺放在盤底。
6、將腌制好的排骨取出,倒入擺放香菇片的盤子中。均勻的攤開。
7、鍋中加入適量的水,上汽後將排骨下鍋隔水蒸。
8、上汽蒸25分鐘左右。之前做的有小夥伴說蒸16分鐘時間太短了,這次蒸的久一些。(其實排骨切的小塊蒸熟的也塊的,16分鐘蒸出來是熟的,也嫩。當然蒸的時間久一些也會很香,時間可以更加自己的喜好來定,排骨大塊蒸的要久一些)。
9、香噴噴的香菇蒸排骨出鍋,趁熱撒上少許的蔥花提香做點綴。這樣一道家常版的香菇蒸排骨就做好啦。之前有放辣椒是做點綴用的,喜歡吃辣的也可以放。孩子不能吃辣的可以不放。這次加了紅燒汁一起腌制排骨,蒸出來的顏色看起來金黃更誘人一些。孩子說比昨天蒸的更香,更好吃。簡單又美味的做法分享給你,如果你也喜歡的話,有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士:
1、排骨要用清水浸泡,將血水泡出,或者焯水。
2、腌制排骨也可以加點紅燒汁跟白糖一起拌勻,這樣蒸出來色香味俱全。
3、蒸排骨的時間,一般鍋上汽20分鐘左右就可以了,排骨大塊蒸的時間更長一些,根據自身的情況來定蒸煮的時間。
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