愛吃芋圓的一定要收藏，大廚教你做彩色芋圓，不粘不裂，隨吃隨煮

澱粉一定要用木薯粉，不可用其他澱粉！愛吃芋圓的一定要收藏，大廚教你做彩色芋圓，不粘不裂，隨吃隨煮，非常方便哦，快來試試吧！

用料

紅薯500g

紫薯500g

芋頭500g

木薯粉每份薯泥用250g，共750g

糖適量

椰汁適量

煉奶適量

蜂蜜適量

龜苓膏適量

彩色芋圓的做法

紅薯，紫薯，芋頭，小塊上鍋蒸熟

將蒸熟的各種薯塊壓成泥。制泥方法不限，工具不限，任意發揮。

每份薯泥和木薯粉的比例大約是2:1，我這裡的薯泥是500g，所以木薯粉用了250g。這個比例是個大概值，主要根據薯泥的水分來定多一點還是少一點。和面的時候，木薯粉要分批少量加入，方便掌控麵糰的乾濕度。紫薯相對較干，所以和面的時候要適量加入清水方便和面。

將揉好的麵糰粉分成幾個小麵糰，揉成小長條。切丁

盤中事前撒一些麵粉，將切好的芋圓丁放入盤中，搖晃至芋圓丁均勻的裹上麵粉。一次吃不完的，放入冰箱冷凍，盡量兩個月內吃完，要不口感就不佳了。

鍋中加水煮開，放入芋圓煮至飄起後再煮2~3分鐘即可。如果量少的話不同顏色可以一起煮，多的話建議分開煮，以免串色。

煮好的芋圓放入涼白開中，冷卻。

仙草我沒有做，直接用龜苓膏（其實也是仙草做的，只是多了茯苓和草龜而已，個人感覺和仙草的味道差不多）代替的，切丁放入碗中。根據個人口味適量加入椰汁、煉奶、蜂蜜就大功告成了。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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