優質的蛋白質來源，蛋白質是長高的金字塔基礎

蛋白質是構成一切生命的主要化合物，是生命的物質基礎和第一要素，在營養素中占首要地位。少年兒童及嬰幼兒增高離不開蛋白質。

身高管理營養篇：為什麼蛋白質能幫助長高?

人體的骨骼等組織是由蛋白質組成的。在體內新陳代謝的全部化學反應過程中，離不開酶的催化作用，而所有的酶均由蛋白質構成。對青少年增高起作用的各種激素，也都是蛋白質及其衍生物。

此外，參與骨細胞分化、骨的形成、骨的再建和更新等過程的骨礦化結合素、骨鈣素、鹼性磷酸酶、人骨特異生長因子等物質，也均為蛋白質所構成。所以，蛋白質是人體生長發育中最重要的化合物，是長高的重要原料。

蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質、植物性蛋白質。一般來說，動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。

身高管理營養師提醒，蛋白質的主要來源，分為動物性蛋白質、植物性蛋白質。一般來說，動物蛋白質的營養價值比植物蛋白質高。以每500克所含的蛋白質計算，含蛋白質豐富的食品有：

一、米面類：小麥粉60.5克，大麥50克，玉米42.5克;

二、蛋類：雞蛋63.5克，鴨蛋63克;

三、蔬萊類：黃花菜70克，海帶41克。大豆蛋白質的營養較好，與動物蛋白都是優質蛋白質;

四、魚蝦類：鯉魚88克，草魚83克，海蝦80克;

五、肉食類：豬肉84.5克，牛肉100.5克，豬肝100.5克;

六、豆類：綠豆11克，赤小豆108.5克，黑豆249克。

正確的膳食原則應該是食物要多樣，粗細要搭配，堅持以糧、豆、菜為主,適當增加肉、魚、蛋、奶的量，以補充身體發育的充足營養，保證身高增加的原料，促進個子長高。

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