很香,是極品好茶?能成立嗎?
文化
08-20
喝茶的時候,是否經常聽到:很香,不錯!
那麼香就真的是好茶嗎?
市場上存在這樣的現象:百元茶斗香;千元茶比純!
你遇到的是這樣的嗎?
幾百元的茶,主要是斗香味的,是把它的優點表現出來。這種在岩茶中體現得更明顯,我們把這個作為是工藝上的優勢。也就是工藝香,其實這個是最考驗做茶師傅的功力了。那麼,幾千元的茶,主要是比純味的,比山場好,沒有大缺點,看誰做得更純粹更好。上萬元的茶,那肯定是又香又純,而且極為鮮活。
烏龍茶在這一點上特別突出。烏龍茶是追香的,所以它的香風容易出來。一般的烏龍茶,泡法是快進快出,香味出來得快,又避開了它的缺點。上千元的茶是另外的泡法,會悶一會兒才出湯,它很純,經的起時間的考驗。上萬元的茶層次就更高了。比如正岩山場的岩茶,所有喝過的人都印象深刻,它除了又香又純之外,到了新的境界——活。
其實,做茶做到沒有缺點已經很不容易了,天時、地利、人和,每個環節都要力求完美,所以非常難。
做到「活」,就更難了,除了天時地利人和的因素,茶本身也要有極高的天賦,需要具備獨一無二的先天稟賦。
看到這裡,大家應該更能明白:好茶至純,而非至香。當然,能做到香好茶水純凈是最完美的咯。
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※90%的人都不知道喝茶時「該放多少茶?你知道嗎?
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