一道家常菜，竟讓7歲女兒多器官衰竭，很多人也會犯這種錯！

食物處理不當，少了營養不說，還有可能給人帶來巨大的傷害！

夏日裡，一盤涼拌木耳是家庭中再平常不過的一道家常菜了，可是也就是這盤木耳竟給一個家庭帶來了巨大的災難。

新聞事件

8月10日媒體報道，浙江7歲女孩雯雯（化名）因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，在浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。

事件，起因於7月27日。

中午，雯雯的媽媽拿起了泡發的木耳，略微用水焯過後，做了一盤涼拌黑木耳。弟弟不愛吃便只是動了幾下筷子，雯雯和媽媽吃得比較多。

第二天，三人相繼出現嘔吐、肚子疼、精神萎靡的癥狀，而後三人被緊急送進醫院，經過檢查，均有不同程度的肝功能受損，醫生初步判斷是食物中毒。

目前，媽媽和弟弟在治療後已經脫險，然而7歲的雯雯病情迅速惡化，出現了昏迷和肝功能衰竭，在ICU搶救了十多天，至今還沒脫離危險。

而引發這場悲劇的正是那碗泡發了兩天兩夜的黑木耳。

無獨有偶，木耳中毒事件以往也有發生：

2016年7月，溫州董先生和畢女士夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。董先生吃得少，癥狀輕，很快自行恢復。但畢女士中毒較深，先是厭食、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，2天後逐漸發展成肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

2015年8月，常德鄧女士吃了泡發2天的黑木耳，引發食物中毒。從吃木耳到發病大約過了一天，主要是嘔吐、腹瀉，並伴有頭暈、腹痛，3天後出現器官衰竭等嚴重併發症，最終醫治無效身亡。

歡迎關注「湖南衛視親親我的寶貝」，幫您解決育兒難題~

干木耳食用前要泡發，這是我們生活中常見的做法，那麼為何這碗泡發的木耳會引起這麼多的中毒事件呢？

01

罪魁禍首：米酵菌酸

因為黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖。而這種特殊的細菌會產生一種名叫米酵菌酸的毒素，人體攝入這種毒素後，就會有致命風險。

浙大兒院重症監護室副主任葉盛副主任說，黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。

長時間的泡發，再加上露天的高溫環境，很容易就會產生毒性非常強的米酵菌酸。

02

米酵菌酸到底有多強大？

椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。但是，它所產生的米酵菌酸卻是耐高溫的。一旦形成了米酵菌酸毒素，燒不死，煮不滅。人體在攝入後，它會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。

更可怕的是，目前醫學上沒有米酵菌酸這種毒素的特效解藥，如果中毒不嚴重，還有機會搶救，如果毒素已經到達各臟器，已經造成損傷，往往是不可逆的。

流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

03

食用木耳時該注意什麼？

其實幹木耳本身並不含米酵菌酸，如果衛生環境良好，在浸泡過程中也很難產生米酵菌酸毒素。當天短時間內泡發的木耳，基本不會產生毒素，可以放心吃。

日常泡法中，建議用冷水泡1~2小時左右即可，最多也不要超過4個小時。如果用熱水泡，時間則要更短。

注意：

1、如果木耳泡發超過24小時，建議就不要吃了，特別是在天氣炎熱時，長時間泡發的木耳更容易滋生病菌。

2、浸泡後的木耳或者購買的鮮木耳，如果出現異味、流水、有粘液的情況，則千萬不要食用。

3、營造乾淨衛生的廚房環境，餐具要及時清洗，廚房垃圾需要及時倒掉。

04

哪些食物也會產生這種毒素？

據專家介紹，目前已知的有三種常見食物，如果儲存處理不當，就可能會滋生椰毒假單胞菌，繼而產生致命毒素米酵菌酸。

1.臭米面

由玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵製成，風乾後製成粉末，作為麵條、烙餅等麵食的材料。

2.玉米面

玉米面的原材料是玉米粗糧，如果儲存不當，受潮發霉後，也會產生致命的米酵菌酸。

3.泡發時間過長的木耳

包括黑木耳和白木耳（銀耳）。尤其是鮮銀耳，據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌污染率最高的食物就是鮮銀耳。

歡迎關注「湖南衛視親親我的寶貝」，幫您解決育兒難題~

1

青西紅柿

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀，生吃危險性更大!

2

苦

瓠子

瓠子分為苦瓠子和甜瓠子，它們形狀相似不易區分。而苦瓠子含植物毒素鹼糖甙，炒熟後它的毒性也不易分解，少量誤食即可引起中毒。目前針對苦瓠子中毒沒有特效治療藥物，主要是通過催吐、利尿和對症處理。

所以，為了避免誤食苦瓠子，可以在煮食前將瓜蒂部分切開，用舌尖舔嘗，如有苦味則為有毒葫蘆瓜，不能食用。一旦發生食物中毒，應立即到醫院接受治療。

3

半生豆角

綠油油的豆角也可能有毒！生豆角含有一種有毒物質，叫血細胞凝集素，還有的豆角含有「皂苷」，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，但如果是半生半熟的，則可能引起中毒。

在烹制豆角前，不妨先用開水燙一下，然後再用鍋翻炒，至其發綠、變軟，熟透了方可安全放心食用。

4

生的白果

生的白果不可多吃。目前醫學界認為，兒童生吃7粒至15粒，即可引起中毒。

但白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，所以若作為食品，應該去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。

5

發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮含有龍葵鹼，食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性，對中樞神經有麻痹作用，嚴重的將會有生命危險。

6

鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救會因極度貧血而死亡。

7

腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。腐爛的生薑，不論生薑的其他部位是否出現腐爛，都不要食用。

這是因為生薑中的黃樟素，不僅僅只存在於腐爛的那一部分，而會感染到整個生薑。

8

新鮮的金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼。

它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，會出現咽干、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。大量食用後，還可能引起發熱、便血、尿血等嚴重癥狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞。所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。

9

鮮黃花

鮮黃花中含有秋水仙鹼，在烹制過程中，易氧化，產生氧化二秋水仙鹼。這種毒素輕則引起食用者嗓子發乾、胃部燒灼感，重則可引起血尿等中毒癥狀。

最好吃干黃花菜。這是因為晒乾的黃花菜中，秋水仙鹼會被破壞，因而無法產生毒素。如果想要吃鮮黃花菜，可將黃花菜在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，黃花菜就基本無毒了。

10

未熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。當然了，炒熟的四季豆無毒。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！