只在山間溪流中才有的美食野味，《舌尖》拍攝後成為了土豪菜

現在大家已經過上了豐衣足食的日子，平日里的新鮮食材吃得已經不少了，不過有的小夥伴也已經吃膩了這些普通常見的食材，想要去深山裡面尋覓一些更加鮮美的食材。就比如說這種只在山間溪流之中才有的野味，有非常多的人追捧，也因為食材稀少，所以比較珍貴，尤其是經過《舌尖上的中國2》拍攝後，那名氣更是蹭蹭蹭往上漲啊，現在都變成了土豪菜！

這道野味，就是來自開化的青螄，在《舌尖上的中國》裡面，尋找青螄的人，都會選擇在夜晚中去尋找這種鮮美的野味，因為青螄總是晝伏夜出的。

青螄和普通的螺螄長得還是有區別的，很好辨認，它們的殼一般都是長得比較細長，而且是黑色的，而且裡面的螺螄肉也是灰綠色的。而且一般這種青螄都比較乾淨，沒有太多的泥土進入螺螄殼裡面，反而有一股溪水的清甜。

不過這種青螄之所以比較珍貴，還有一個原因是因為青螄的生長環境，水質很重要，所以人工養殖起來很難。不過開化人就很幸福了，他們能夠在市場上買到新鮮的青螄，就算市場上買不到，很多好吃嘴兒都會自己拿著塑料口袋去小溪邊自己撈青螄。

青螄的做法在開化很豐富，比如說傳統的清炒，還有就是醬香味很濃郁的醬爆烹飪手法，再來就是紅燒和爆炒，反正青螄的鮮嫩螺螄肉不管用什麼手法做出來，肉質都是一樣的嫩滑爽口，尤其是每次調料全部融入螺螄肉之後，不用牙籤，也不用其他的工具，完全靠一張嘴把螺螄肉嘬出來，這才是最有趣味的。

不過大家如果平日里吃不到青螄，也可以用普通的螺螄代替哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！