秋季正適合吃的蓮藕，但是在挑選的時候一定要注意這些！這兩種一定不能買！

說起秋季最受歡迎的蔬菜，蓮藕應該當仁不讓，可以生吃、涼拌也可以做炒菜，而且藥用價值也是相當高，從花、須、果實到根莖都可入葯，非常適合秋季食用。我們平常吃的藕是指蓮藕的地下莖，磨成粉以後有消食止瀉、開胃清熱、滋補養生和預防內出血的作用，是婦女兒童和體弱多病者非常好的補品。

作為秋季上佳的補品，現在市場上的蓮藕也非常多，但是怎樣才能從其中挑選出來最好的成了很多人眼中的難題，今天就合大家來分享一些挑選蓮藕的經驗。

首先有些人喜歡比較鬆軟口感的，有些人比較喜歡脆一些的，這怎麼挑選呢？蓮藕一般藕節之間的距離越長則代表蓮藕越為成熟，口感也相對鬆軟一些，反之口感則更脆一些。一般整根蓮藕比較靠近尖端兩節口感比較好吃一些。

然後則是選擇蓮藕要選擇外形飽滿，沒有凹凸不平或者明顯傷口的，有些商販會為了掩蓋而在蓮藕的傷口處故意帶一些泥土。所以我們挑選的時候一定要細心，可以把泥土扒拉開看看蓮藕是否完整。

再則是市面上我們經常可以看到一些攤位賣的蓮藕早已經洗好，很多人會覺得這些蓮藕賣相比較好，專門挑選最白的蓮藕。但是健康的蓮藕卻不會呈現特別異常的白色，而是表皮光滑，表面顏色為淡黃褐色的蓮藕最好，顏色過白或者有明顯發黑有異味的則不宜購買。

如果在攤位上買的的蓮藕是已經切開的，這個時候我們挑選時候可以注意一下中間的氣孔。一般來說氣孔比較大的蓮藕相對口感要好一些，而且更加多汁。

最後則是買回去的藕一次吃不完的話很容易發黑，這是由於多酚氧化酶在洋氣中的催化作用，只要密封好魚洋氣隔絕，就可以多保存一段時間。

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