自製鹽酥雞：香酥可口，非常簡單，既是零食又是菜，怎麼吃都美味
今天講的鹽酥雞，缺一味九層塔，因為我沒有買到...但同樣是好吃的，配上冰啤或冰可樂看電影，不要太美哦~而且做起來非常簡單，沒有想像中那麼複雜哈，成品香酥可口，既是零食又是菜，就那麼吃或下酒，怎麼都美味。那麼，鹽酥雞需要用到的食材有：雞腿，紅薯粉，姜蒜；調味的有：黑胡椒粉，五香粉，鹽，米酒，適量生抽。
先拆雞腿肉：圖中從左到右的順序，先用到在腳踝那裡割一圈，把筋和皮割斷，然後順著骨頭一刀切下，見到骨頭後，用刀順著剝下雞肉就行了。照燒雞腿飯那一篇有詳細圖解，這裡就簡單說說。註：雞腿最好冷凍一下再切，這樣雞皮和雞肉不是軟軟的，會很好切，也不會切得爛糟糟的；拆下的雞骨，可以在煮（熬）湯的時候洗乾淨後丟進去一起煮（熬）。
把拆下的雞腿肉切成大小適中的塊兒；姜蒜切末放入盤中；加適量米酒和生抽，黑胡椒粉，抓勻，備用。註：我沒去雞皮，覺得雞皮肥膩的親，可以把雞皮去掉。
取一小碗，加適量五香粉和鹽調成鹽粉。鹽和五香粉比例為1:2。想調成椒鹽+辣椒粉的也可以。
先起油鍋，然後把腌制好的雞腿肉放進紅薯粉里滾一圈，均勻的沾上一層粉。
待油溫6,7成熱，把裹好粉的雞塊放進去炸至金黃就可以了，覺得有必要復炸一次的親，自行操作。建議最好是用小奶鍋之類小且深的鍋子，因為裹了粉，下鍋後粉會掉一部分沉到鍋底，油會顯臟，所以盡量選小鍋，減少用油量。圖中是新起的油鍋，幾塊肉一下鍋，就變那樣了。另：有九層塔的親，可以在雞塊都炸好後，把九層塔下鍋炸10秒左右撈起。
炸好後撈出控油，裝盤，撒上鹽粉就可以開吃了。我炸得不好看，但味道是很不錯的，另外，大蒜和五香粉真的必不可少。
這一小份呢，是我嫌一塊一塊裹粉太麻煩，乾脆給紅薯粉加了點水兌成了麵糊糊，把雞塊丟進去抓勻後再下鍋炸的，炸出來樣子就不一樣了~親們可以當作參考...
雖然裹粉的方式不同，但兩種都好吃，外酥里嫩，喜歡的親，可以試一試哦~！！
