整隻雞身上最「珍貴」的部位，一般肉跟它沒法比！告訴家人要多吃

雞胗是雞身上非常寶貴的食材，可能很多人覺得它是雞的胃裡面裝了很多髒東西，所以會嫌棄它臟而不吃它，但是很少人卻不知道它的營養價值是有多高，不僅能夠化積排石，固攝縮尿等作用，還因為裡面含有了胃激素和角蛋白氨基酸等多種營養物質，這都是能夠幫助提升人體胃液的分泌和消化功能，從而解決很多腸胃問題。

除了有很很強的消食化積作用，還能夠健脾養胃，並且雞胗還是鐵的優質來源，非常適合缺鐵的朋友們，加上能補充人體所缺失的熱量，裡面包含了碳水化合物，脂肪，蛋白質，纖維素，維生素和胡蘿蔔素以及各種的微量元素，這些都是人體所必須的。整隻雞身上最「珍貴」的部位，一般肉跟它沒法比！告訴家人要多吃。

雞胗很多家庭都有不同的做法，咱們家經常做的一個做法就是爆炒，通過老媽手藝做出來的酸辣雞雜真的是百吃不厭，今天就來分享下老媽的做法，裡面加入青紅椒後，顏色層次上非常豐富，吃起來的味道也是清香美味，口感咬上去脆脆香香的，可以吃辣的朋友多放點辣椒，真的是一盤非常好的下酒菜。

首先見買回來的雞胗清理乾淨，用刀把它切成薄片，接著放到碗中加入適量的食鹽，料酒，黑胡椒粉，澱粉進行腌制，然後把青紅辣椒切成小段，生薑和大蒜切成碎末，在鍋中加入適量的食用油燒熱，然後把準備好的姜蒜末和豆瓣醬炒香，大火翻炒雞胗，這樣炒出來的雞胗口感更加脆嫩，最後把其他準備好的配料放到鍋中進行配色，加入少許的花椒油和生抽提味，一道爆炒雞胗就製作完美了。

其實爆炒雞胗並不是很難，主要在於腌制這個過程，因為雞胗的肉質比較厚，要是直接爆炒的話，它的味道就沒有那麼入味，事先進行一下腌制，就可以解決這個問題，既然雞胗營養價值這麼高，一定要告訴家人要多吃。

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