蘸水豬肝：這樣吃沒有一點腥味，而且越嚼越香

豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。

蘸水豬肝

圖文 |木木夕酉星

新鮮豬肝

400g

小米辣

4個

干辣椒

4個

大蒜

2瓣

生薑

1塊

大蔥蔥葉

2根

小蔥

2根

八角

1個

桂皮

1塊

香葉

2片

料酒

少許

花椒

10顆

鹽

少許

生抽

2勺

醋

少許

白糖

少許

雞精

少許

芝麻油

少許

花椒油

少許

1. 準備新鮮豬肝一塊。

2. 配料如上圖準備好。

3. 豬肝泡清水中半個小時。

4. 生薑洗凈1/2切片。

5. 大蔥蔥葉洗凈切段。

6. 豬肝放冷水中。

7. 放入薑片，大蔥蔥葉，干辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。

8. 倒少許料酒，然後開火。

9. 姜蒜洗凈拍破剁成末，小蔥洗凈切蔥花，小米辣去蒂洗凈切段。

10. 小火煮至水沸。

11. 撇去浮末繼續煮豬肝，40分鐘的樣子，然後關火燜十分鐘。

12. 撈出豬肝晾涼。

13. 調蘸水:蔥姜蒜小米辣放入碟子中，然後放少許醋，2勺生抽，少許鹽，少許白糖，少許雞精，少許芝麻油，少許花椒油，攪拌均勻。

14. 切片裝盤即可。

~~ By 木木夕酉星 ~~

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