秋後就用蓮菜包餃子，清熱解毒，補充營養，包多少個吃多少個

今年立秋晚，秋老虎可是發威了，天氣依舊是悶熱，不僅如此，還加了個「燥」，沒胃口依舊，但是又想吃點肉，怎麼辦呢？只有包餃子了，但是韭菜雞蛋，豬肉白菜等等常規的餡好像已經不能滿足我的味蕾了，最迫切需要的是能勾起人食慾並且還適合秋季吃的餡，左思右想突然想起來一種菜，蓮菜，也就是大家常說的蓮藕。這種蔬菜水分多，脆嫩可口，於是把蓮菜和牛肉搭配在一起包了一頓牛肉蓮菜餃子，秋後就應該多吃蓮菜，清熱解毒營養豐富，沒想到和牛肉一和餡，整個餃子的口感好了許多，味道還特別鮮，包多少個就能吃多少個！

牛肉蓮菜餃子

By 家有樂的4次冪

配料：

水 160克、中筋麵粉 300克、牛肉 500克、蓮菜 2段、精鹽 適量、醬油 適量、五香粉 適量、料酒 適量、花椒 少許、八角 1個、茴香 適量

烹飪步驟：

1.牛肉絞餡，蓮菜剁碎，加入鹽

2.加入五香粉，料酒和醬油

3.炒鍋放適量的水加入花椒，大料和小茴香煮開後冷涼倒入牛肉蓮菜餡裡邊攪拌邊倒，餡拌好後備用

4.麵粉和水放麵包機里，選擇和面程序10分鐘，和好後的麵糰取出來後醒15分鐘

5.搓成長條

6.取一個劑子，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片

7.切成小劑子

8.舀適量牛肉蓮菜餡在餃子皮正中，捏出餃子

9.板子上撒適量麵粉，放上餃子，鍋中加適量水煮開後下餃子，每開一次加一次涼水，加三次後再開就可以撈出盛盤了

10.煮好盛盤

烹飪小貼士：

1、蓮菜生性寒，有清熱涼血作用，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益，適合秋季夏季食用。2、蓮菜能發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，適合炎熱天氣沒食慾的朋友食用。3、蓮菜有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。4、牛肉可以提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。5、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑，所以牛肉搭配蓮菜包餃子，非常適合夏秋相交之際食用。

秋季你愛包什麼餡的餃子？

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