燉了50年排骨的婆婆告訴我，燉排骨不能有「這一步」，否則肉都毀了

好不容易閑了下來，在前幾天我就帶著孩子回老家住幾天，我的婆婆特別親我的女兒，每天都會想方法做各種各樣好吃又有營養的飯菜給我的女兒，婆婆的手藝很好，我每天的感受就是像去吃自助餐一樣，女兒也特別喜歡吃婆婆做的飯菜，我帶著她回家的時候，她是一百個不願意，又吵又鬧的，哄了很長時間才好，暑假雖然天氣熱了點，不過還是挺好的，大人小孩都可以放鬆放鬆。

每一次回到老家，必不可少的一道菜就是排骨，我的婆婆大多數情況下都會把排骨清燉，我感覺婆婆做的比我做的好吃，所以每次我都會吃很多。這次回到老家的時候我可是專門向婆婆請教怎麼燉排骨，聽完之後我知道了為什麼我們兩個做的排骨味道不一樣，原來是她比我做排骨時少了一個步驟，因為這，她比我做的好吃很多。不過我確實是我的問題，我自己多走了一個步驟。其實很多人都會不注意到這一點，到底是什麼呢？我們接下來看看菜譜再來說吧。

先說一下清燉燉排骨需要用的東西吧，排骨1.4Kg，3個八角，一小點花椒，一塊姜，一顆蔥，適量的鹽，醬油兩小勺。首先在買排骨的時候就得讓賣家把排骨切成塊塊，回家之後要用清水多次泡，這是要把裡面的血水泡出來，排骨顏色變白就可以了。我在燉排骨的時候，泡的同時也會把它焯焯的。

準備的姜的作用是要把肉的腥味給去除掉的，姜是要用刀給拍爛的，蔥的話切成一段一段的就可以了，花椒的作用和姜的一樣，放入八角的話可以讓肉的香味給提煉出來。我們是用電壓力鍋來燉排骨的，添水的量不要超過排骨就好了，這時就要把事先準備好的生薑放進去。然後把鹽、花椒、蔥和八角一塊放入鍋中。接著倒入適量的醬油即可，用生抽都行。把鍋裡面的東西攪拌至均勻，然後把電壓力鍋打開，燉到排骨熟就行了。

這樣排骨就燉好啦，湯也是很好聞的，特別的香，這湯也可以用來炒個別的菜什麼的，剛好不浪費。其實婆婆和我不一樣的地方是她做排骨時只將排骨浸泡並焯水，所以排骨才比我做出來的香，而且燉好的排骨多多少少也是有些許的油水的。你學會了嗎？

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