糖人實驗室丨糖喵喵VS維生素C之王，血糖會怎麼波動？

《糖人實驗室》是春雨醫生重磅打造的一檔糖尿病科普欄目，由糖尿病小編糖喵喵親身實測，幫糖尿病患者排查飲食雷區，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力，還有美女醫生專為糖友答疑解惑哦~。

嚴肅提示（正經臉）：本次測試不具備普遍代表性，同一種食物對不同人的血糖值影響未必一致，建議在食用前後配合血糖儀監測，避免血糖劇烈波動引起的危害。

從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：

• 劉春榮：內分泌與代謝科醫師，擁有15年慢病管理經驗，營養保健健康管理專家。

秋天到了，水果店都紛紛擺上了一種圓圓小小的水果，那就是維生素C之王——冬棗。經常有傳言說冬棗是因為加了糖精才會那麼甜（點擊秘籍→教你辨別「糖精棗」），其實就算不用糖精或甜蜜素泡，冬棗成熟後的含糖量也能達到 25%～38%。

作為1型糖尿病患者的糖喵喵平時可是不敢隨便與這種水果PK的，為了幫大家試吃，糖喵喵咬咬牙向冬棗下了戰書，請各位糖友搬著小板凳來觀戰。出於安全考慮今天我們只讓糖喵喵試吃100克的冬棗。

小秤一稱，4顆就100g了，你們4個體重這麼嚇人，到底是吃什麼長大的？在這裡也提醒各位糖友，在嘗試任何一種原來沒嘗試過的食物前一定要監測血糖，在血糖持續平穩的時候才可以試吃哦。

實驗過程：

開始前，糖喵喵空腹血糖4.8mmol/L，正常且穩定。接下來就開始吃啦，才4顆一小會兒就吃完了。

結果如下：

實驗開始：空腹血糖4.8mmol/lL

30分鐘後：5.3mmol/L，緩慢上升↑；

60分鐘後：8.5mmol/L，緩慢上升↑；

90分鐘後：8.4mmol/L，平穩→；

120分鐘後：8.1mmol/L，平穩→。

糖喵喵總結：

1、開始階段血糖的漲幅並不迅猛，也是稍稍鬆了一口氣。

2、後勁也不算大，2小時升糖幅度約3.3mmol/L。

美女醫生解惑時間：

每次試驗，我們都注重試驗中的水果對血糖的影響，這次我們有必要先講一下水果的營養成分。

大家公認的果中維生素C之王是什麼？橙子？柑橘？事實上他們的維生素含量僅30mg/100g左右，但試驗中的冬棗的VC含量高達243mg/100g，是蘋果VC含量的70倍。要補充VC當然選擇冬棗，這當之無愧的VC之王！

此外，冬棗的葉酸含量有29.9mg/100g，是同型半胱氨酸升高、高血壓及心腦血管疾病風險等慢病患者適用的水果。

我們再來看看試驗結果，餐後三個時間點血糖非常平穩，這與它3.8mg/100g的高膳食纖維（其中可溶性佔1.4mg不可溶性佔2.2mg）相關，這也是其它鮮果無可比擬的優勢所在。

同時，冬棗含總黃酮0.26%，煙酸0.87%，VB10.1%，VB2含量為2.2%，所以，不要只看到試驗中3個mmol/L 幅度的血糖波動就放棄這種有「百果之王」和「活維生素丸」的美譽的水果。按我們之前每次講過的，每次食用時選擇50g左右的量，既得維生素C的營養又保證不影響血糖。

參考文獻

1.《中國食物成分表》2004

歡迎各位糖友加入社群獲取最新的實驗數據，還能和大神們一起討論糖尿病飲食的隱藏寶典哦~

題圖來源：圖蟲創意

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