秋天到，這個餡的包子可以吃起來了，皮軟餡香，真是太好吃了！

無論是上班還是上學，早餐如果吃不好，這一天的精力就跟不上，所以早餐吃好很重要。現在物質條件也豐富了，早餐的選擇也也越來越多了。但是包子作為中餐早點的主打，如果一個星期不吃就會特別想念，所以我家基本上每周都會包上一次。

其實早餐吃包子是非常方便的，可以平時有空的時候多蒸一些，冷涼後放冰箱，早上熱一下就可以。如果想吃現蒸的包子也很簡單，只要頭一天晚上把面和好，把餡料調好，放在冰箱，早上起床後就可以直接包好入鍋，半個小時也可以搞定。

今天我做了蘿蔔肉餡的包子，味道很鮮。蘿蔔有「小人蔘」的稱號，含有豐富的植物蛋白、維生素C和葉酸。常吃蘿蔔可以潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇。另外，蘿蔔可以增強機體免疫力、止咳化痰、清熱解毒。正好這個時節市場上可以買到新鮮的蘿蔔，鮮嫩多汁，用來做餡特別好。

【蘿蔔肉包】

【材料】豬肉/麵粉/蘿蔔/酵母/白糖/蔥/姜

【調料】鹽/老抽/生抽/五香粉/料酒

【具體製作步驟】

1，盆內加入200ml 溫水，加入4g 酵母，4g 白糖，攪拌融化，加入白糖可以促進發酵，包出的包子也會更白。

2，加入400g 麵粉，攪拌均勻後，揉成表面光滑的麵糰，然後密封醒發至2倍大，這個過程夏天大概需要20分鐘。

3，豬肉剁成肉糜，加入鹽、蔥末、薑末、老抽、生抽、五香粉、料酒，沿著一個方向攪拌上勁。加入料酒，可以給肉餡提香去腥。

4，蘿蔔去皮洗凈，用刨絲器刨成細絲，然後放在菜板上切小段一點。

5，把切好的蘿蔔拌入肉糜中，加鹽和食用油調味，攪拌均勻後餡料就做好了。

6，把發好的麵糰放在面板上揉搓排氣，然後分成大小均勻的面劑子，擀成中間偏厚，邊上偏薄的包子皮，包入餡料，捏成包子。

7，蒸鍋內加冷水，蒸屜上刷上一層油防粘。包子冷水上鍋，二次醒發10分鐘，蓋上鍋蓋，大火燒開後調中火蒸15分鐘。

8，15分鐘後關火，再燜2分鐘就可以出鍋了。蒸好的包子，皮薄餡大，又軟又香，太誘人了~

小貼士

1，包子和面要軟硬適中，太軟的麵糰，包子在蒸的過程中容易變形，包子上的褶子也容易粘合。太硬的麵糰，包出的包子雖然好看但是口感偏硬。

2，包子二次醒發時間不要過長，不然蒸出的包子會塌陷。

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