六大茶類詳解：紅茶篇

紅茶，英文名「Black tea」，是一種風靡全球的茶，原產國在中國，據說葡萄牙公主嫁給英皇時帶來幾箱紅茶，從此開啟英國人喝茶的新世界大門，茶在王公貴族中流行起來，英國人也被稱作「歐洲的亞洲人」，將紅茶文化推廣到世界。今天，我們接著六大茶類之一的紅茶。

品質篇

紅茶，全發酵茶，經過凋萎、揉捻、發酵、烘焙乾燥四個工序製作，發酵是形成紅茶色香味品質特徵的關鍵一步，發酵的過程中茶葉中的多酚物質在酶的作用下加速氧化，茶葉變紅，再經過高溫烘焙殺死酶的活性，防止茶葉變黑失去活力。紅茶的的主要特徵就是紅葉紅湯，香氣醇厚，性溫。

分類篇

小種紅茶：小種紅茶是紅茶鼻祖，原產於福建武夷山，分為正山小種和外山小種，明朝時期武夷山的茶農發明了小種紅茶，其他紅茶都是由小種紅茶加工演變而來，可以說小種紅茶是所有紅茶的鼻祖。

功夫紅茶：功夫紅茶的功夫就是下在製作和沖泡上，作為中國特有的紅茶，做工精細，沖泡十分講究，色、香、味都很值得品味。

紅碎茶：顧名思義，是用機器切碎成顆粒的茶葉，紅碎茶在國際茶業市場非常走俏，適宜加牛奶等調味品飲用。

沖泡篇

紅茶泡法很多，對於用濾紙分包裝的碎茶，可以直接投入茶杯中，幾分鐘後把茶葉包拿開即可，今天我簡單說一下功夫紅茶的泡法。

注意事項：

①水：包括三方面，首先是少量多次燒水，久燒的水會失去氧氣，影響茶香，其次是水的選擇，家庭一般用純凈水，其次是水溫，80—95度都可以。

②紅茶講究快進快出，出水速度快，幾秒鐘就可以了。

③茶具選擇，建議使用紫砂陶壺或者瓷器。

④投茶量一般為容器三分之一。

儲存篇

儲存最忌潮濕、高溫、暴晒、氧氣和異味。

總原則為：乾燥密封無異味。

儲存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。

功效篇

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