做炒麵時，大部分人沒做「這一步」，難怪炒麵總是成坨還粘鍋

夜宵上的炒麵不知道有沒有人很喜愛呢，反正就我自己來說每次吃宵夜腦海里的第一想法就是炒麵哦，吃完喝上一大口冰闊樂，簡直不要太舒爽，看著別人做炒麵的過程挺簡單的，於是也想自己嘗試著做一做，這樣也不至於每次想吃的時候都要出門買啦。

但是往往我們在做的時候可能會面臨這樣兩個問題，一是炒出來的面特別容易成坨，二是調味沒辦法做到均勻且容易粘鍋，簡單來說就是可能吃這一口沒什麼味道，吃那一口就特別的咸，這兩點出現瞬間就讓我們對炒麵的好感度直線下降，那麼究竟是哪裡出了問題呢，這篇文章即將帶給大家解答，我們繼續往下看吧。

需要準備的食材:適量的鹼水面（也就是我們平時吃熱乾麵的那個原料面），幾顆青菜，一個雞蛋，適量的臘腸，一些醬油。（想要吃其他輔佐材料的也可以根據自己的愛好去添加哈）

步驟一:準備一個鍋，鍋里倒入適量的清水，大火煮開，撒點鹽，把準備的鹼水面下到鍋里開始煮，讓麵條沸騰一下就可以了，不用煮很熟，因為後續還要炒的，如果煮的過爛後面想不成坨都很難了。沸騰一會的麵條應該是大部分泛著白芯的，趕緊撈出過涼水，這樣做的目的就是為了防止麵條粘黏成坨同時保持麵條勁道的口感哦。大部分人沒做這一步，所以炒麵總是成坨還粘鍋。

步驟二:把過好涼水的麵條撈出瀝干一會過濾一下，放在一旁備用。鍋里再次熱鍋，倒入適量的食用油，等油熱後打入雞蛋翻炒一下（判斷標準為手放到鍋上十厘米左右的位置能感受到熱度就可以放雞蛋下去了），將雞蛋劃散均勻。

步驟三:這時候就可以放臘腸下去了，臘腸中間變白就代表差不多已經炒熟了，接著就可以下青菜了，把準備的幾顆小白菜洗乾淨再下到鍋里，翻炒均勻。

步驟四:在炒的時候，等青菜炒出水之前就下入麵條開始炒，然後加一勺的醬油，一勺鹽，快速翻炒。

步驟五:翻炒到所有麵條上都均勻的裹上醬色，炒的過程中快速翻動，保持加熱的狀態。

步驟六:最後就可以出鍋啦。可以開動了。大功告成。

小貼士:

1.避免麵條成坨第一就是一定要過涼水並且翻炒速度一定要快，而保證味道均勻就是要鹽要早一點放，如果放晚了就很容易炒不開。

2.我們在青菜炒出水之前就下麵條開始炒是因為一旦青菜炒出水了再繼續炒就會容易把青菜炒的特別爛，水分也都會被麵條吸收，面也就沒那麼有嚼勁了。

怎麼樣看完又覺得口饞嗎，是不是光看圖片就已經覺得香噴噴了呢，而且整個過程看下來並不是很難啊，而且配料也可以隨心所欲的自己搭配，吃什麼口味也可以自己決定，所以自己做炒麵的優點還是很多的，不妨大家就學著自己在家做做看吧，又掌握一項美味的製作技能。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！