謎一樣的美食，只一口就能顛覆你的神經！

最新 08-21

海蠣有良好的食療效果。中醫認為牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉「多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。」現代醫學還認為牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有「細肌膚，美容顏」及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

在廈門有一道與之有關的美食，觸動多少人的味蕾，也讓多少人魂牽夢縈，那就是海蠣煎。

海蠣煎最早起源於福建省泉州市南安地區的鄭成功，由當時荷蘭軍隊佔領台灣的台南，鄭成功領軍攻入，而當時鄭軍缺乏糧食，則選取台灣當地的特色蚵仔（也就是海蠣）加入了地瓜粉、水等煎成餅狀來吃。

現在的蚵仔煎不在是台灣的獨有小吃，在福建的閩南地區（特別是廈門、泉州等地），以及廣東的潮汕地區都很有特色。

在廈門，蚵仔煎叫海蠣煎，街頭巷尾都能瞄見海蠣煎的小攤，其中還不乏一些經營了幾十年的老店。

廈門海蠣煎的主要食材是海蠣，另外再搭配地瓜粉、雞蛋、香蔥等等。

新鮮海蠣進行一些處理，再和地瓜粉，再加入適量的清水攪拌均勻做成麵糊狀，放入油鍋中煎制，接著要加入打散的雞蛋液。

製作海蠣煎看上去挺簡單的，但實際上也是一系列的注意事項，時間火候等都需要把控，在食材的選擇、煎煸時的過程也有一定的方式。

廈門都有哪些老字號的海蠣煎店呢？大家一起去了解一下吧！