四道家常菜，簡單易上手，營養還美味！

香酥魚塊

材料：草魚1條生薑1塊;鹽適量油適量玉米澱粉適量香蔥粉少許芹菜少許小蔥少許雞粉少許;

做法

1.草魚處理好，洗凈瀝干水;

2.生薑去皮洗凈，切厚片拍扁（拍一下容易出薑汁、剁碎也行）;

3.瀝干水的魚塊用大盆盛起，放入薑片、調入鹽;

4.調入香蔥粉、雞粉;

5.端起盆子拋均勻食材和腌料，讓其充分滲透入味，腌制30分鐘左右;

6.用一碗盛起一些澱粉，將腌制過的魚塊放入澱粉中;

7.澱粉均勻裹滿魚塊;

8.燒熱鍋，倒入食用油再次燒至油溫升高，將魚塊整齊平鋪在鍋里，這時不要來回鏟動魚塊;

9.中火煎至魚塊焦黃色，再用鍋鏟翻起煎另一面同樣煎成焦黃色，煎好的魚塊隨你怎麼吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小蔥，遮上鍋蓋中火焗30秒鐘即可;

香菇炒萵筍

材料：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個

做法：

1.將香菇洗凈每朵切成三分之一的大小

2.萵筍去皮切片，大小根據香菇大小來切，辣椒切斜片

3.調至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒

4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右

5.最後放鹽炒勻即可出鍋裝盤

醬燜杏鮑菇

材料：杏鮑菇2個、色拉油40克、食鹽1／4小勺、雞精1／4小勺、甜麵醬10克、小蔥適量、水50克、玉米澱粉5克

做法

1、杏鮑菇兩根洗凈，切成0．6CM厚厚的圓片

2、煎鍋倒少量油，燒熱後轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟

3、將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁滾稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤

猛火回鍋肉

材料：五花肉300克，青椒1個，蒜仁6個，薑片1個，辣椒2個，五香豆乾6片，醬油2茶匙，豆瓣醬1茶匙，橄欖油適量

做法：

1.五花肉水煮至熟透切薄片備用，切的時候刀子往外用斜切的方式切片。

2.五香豆乾切切片備用 tips.切的時候都用斜切，也就是先用斜切切半，再斜切成四分之一的大小，因此切面都會是斜的。 這樣切的好處是因為白色外

露的面積大，比較容易跟油脂接觸，就比較容易吸收醬汁的味道。

3.青椒切片。鍋中加入少許橄欖油油放入切好的豆乾煸至焦黃，之後加入蒜頭及薑片拌炒一下。tips.豆乾要先於蒜頭薑片先煸肝之後，後面下蒜頭薑片

爆香時，豆乾的香氣才會比較容易進入到豆乾。

4.加入五花肉片炒至焦黃。

5.加入紹興酒去腥提香，稍微燒一下有香氣出來，就接著加入醬油一同拌炒，炒均勻後再加入辣豆瓣醬。

6.之後加入青椒炒至熟透之後加入切片辣椒（只是為了增色所以要去籽喔）翻炒一下即可盛盤。

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