具有防癌作用的薏米，究竟應該怎麼吃？

薏苡仁性涼，味甘淡，具有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效。

現代研究認為，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖。

薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品。

薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，且對由病毒感染引起的贅疣有一定的治療作用。薏米中含有豐富的維生素B1，對防治腳氣病亦十分有益。

食用

方法

薏米是補身、保健之葯食佳品，常用於煎湯、煮粥，既可單用，又可搭配其他材料。

1

用一份薏苡仁與兩份粳米，旺火共煮沸，再用小火煨成粥，酌加白糖或紅糖調味，即成一道味道鮮香的薏米粥，具有補脾祛濕的作用，可用於風濕、水腫、腳氣病的食療。

2

用薏苡仁、粳米、山藥同煮，為薏苡仁山藥粥，具有益肺健脾的功效。

3

用薏苡仁、蓮子，加適量冰糖、桂花同煮，為苡米蓮子粥，具有清熱利濕、安神助眠的功效。

4

薏苡仁還可以用來做湯，如薏苡仁30g，海帶50g，雞蛋3個，加適量作料，可做成海帶薏苡仁蛋湯，此湯具有抗癌益壽、滋潤皮膚的功效。

5

冬天用薏米燉豬腳、排骨或雞，是一種滋補佳品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。

6

薏苡仁性涼，但經炒制或麩炒後，其性則轉為平和。炒薏苡仁、麩炒薏苡仁皆長於健脾止瀉，但炒薏苡仁除濕作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝，兩者常用於脾虛泄瀉、納少、脘腹作脹等症。

食

物

妙

用

風濕痹痛

薏苡仁同粳米煮粥，日日食之。

青年性扁平疣、尋常性贅疣

薏苡仁60g，加水煎湯，1日分2次服，連服2～4周。

面部痤瘡

薏苡仁50g，蜂蜜適量。將薏苡仁淘洗乾淨，加入適量水煮成稀粥，再調入蜂蜜拌勻即可食用，每日分1～2次食用，連續食用3日。

高血壓、高脂血症、糖尿病、冠心病

冬瓜（帶皮）500g，薏苡仁100g，精鹽適量。將薏苡仁用清水浸泡20分鐘，冬瓜洗凈，連皮切塊。兩者同放入砂鍋內，加清水適量，煮至薏苡仁熟爛，加入精鹽，拌勻即成，上下午分食。

人民衛生出版社出版 《舌尖上的健康》

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