難怪你做的麵條不好吃？第一步就錯了，教你做老北京的炸醬麵

麵條不僅是我家的傳統麵條，也是北京最著名的當地美食。雖然有很多商店都有陳舊的北京麵條，但是在品嘗了一些之後我沒興趣了。我家裡的炒麵是最香的，我母親做的麵條是最正宗的。也許這就是家的味道！

在過去的幾年裡，市場上也有黃醬，但隨著市場的標準化，零售黃醬已經消失了，超市裡只能買到一定品牌的干黃醬。味道比新鮮的略差，但也可以在那裡。然後，即使是干黃醬也沒有看到，這一定是利潤太低的原因！你只能回去買新鮮的黃醬。它們都是黃醬，但裡面有很多大豆顆粒，主人的白糖加在裡面，這太多了。這還不足以說你幾十年來一直吃過傳統發酵的黃醬。但是，有一個很好的醬！

[碎肉醬炒麵條]

配料：肥瘦肉，黃醬，姜，蔥，植物油，醬油，

製作過程：

1.鮮黃醬0.61777薑末、大蔥準備好，豬肉肥瘦切1厘米左右，瘦瘦肉比例可以2：8或3：7，因為黃醬吃油，純瘦肉不香；醬汁和肉的比例你可以喜歡它，但油炸醬應該有汁，否則它會變成醬。

2.在鍋中倒入適量的油，油可以多，先將生薑攪拌均勻，然後炒上香味；

3.然後將切好的蔥加入鍋中，炒出香味；

將切成丁的肉放入鍋中煮熟。

5.倒入適量的醬油調味，然後將其送去；

6.將基礎油放入鍋中，翻炒黃醬；

7.根據稠度，可加入少量水和醬油翻炒；加入醬油，使顏色紅潤，比自己的黃色更有吸引力；加水因為醬汁應該多一段時間，「醬油」的味道可以去除，以突出醬油；

醬汁很濃，很香。將切好的肉倒入鍋中，攪拌均勻，以關閉熱量。將肉放入醬汁後，味道非常柔軟。炒醬可以熱或冷吃。因為它是鹹的，即使在室溫下保持幾天也不會變質。

9.煮熟的麵條，配上油炸醬汁，搭配時令蔬菜作為菜肴，美味可口！

烹飪技巧：

1.直接使用鮮黃醬。如果不咸，倒入醬油或少許鹽調整；如果是干黃醬，需要先加適量的冷水預先打開；

2.生薑和洋蔥翻炒，香味會滲入油中，然後吃入醬汁，非常回味。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！