就知道你愛吃咸雞蛋，28年的土方子送你，2種配料，個個起沙流油

小編從小到大最愛吃雞蛋，炒的煮的蒸的炸的那是來者不拒。不過外出多年，始終還是懷念奶奶腌的咸雞蛋。每次回去看她，都要給我裝一包，都是提前腌好的，就等著我回來吃。奶奶已經腌了幾十年，把爸爸送出小山村，給叔叔娶了媳婦，給姑姑找了一個好人家。老人的期望，全都在那個小罈子里，一罈子雞蛋，就是一壇奶奶子對後輩的祝福。奶奶腌雞蛋只用兩種材料，一種是水一種是鹽。雞蛋一定是家裡的土雞蛋，然後靜置，等待雞蛋的重生。在罈子里，鹽分慢慢沁入雞蛋，改變蛋黃的結構。最後將咸雞蛋切開的時候，蛋黃呈現一種漂亮的橙黃色，拿的不穩話油還會滴到地上。腌雞蛋是一個等待的過程，等待雞蛋的重生，也等待歲月的美好。

流油的咸雞蛋

By 花凝雨嫣

配料：

雞蛋 40個、精鹽 750克、水 適量

烹飪步驟：

1.買回來的新鮮雞蛋

2.雞蛋洗乾淨，晾乾水分，一定不要有生水，不然容易壞

3.鍋里放入水，倒入鹽，煮開

4.煮好的鹽水晾涼

5.晾乾的雞蛋放入容器里，容器也要無水無油

6.倒入晾涼的鹽水

7.末過雞蛋為宜

8.蓋上蓋子，放到陰涼處，一個月之後便可以吃了

9.腌好的雞蛋撈出，煮熟，已經流油了非常好吃

烹飪小貼士：

1、一般一斤雞蛋200克也就是4兩鹽，水的量根據自己的容器添加，鹽放的多腌制的時間會短些，但是會特別咸。2、冬天溫度低一般2-3個月會出油，夏天溫度高一般一個月就會出油。3、腌好的雞蛋也可以取蛋黃做蛋黃酥，也非常好吃。

大家喜歡吃咸雞蛋嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！