6道能拿得出手的美味家常菜，簡單美味，下酒又下飯，天天吃都不膩！

金針菇燜豆腐

食材：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蚝油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；

做法：

1.豆腐抹點點鹽，洗乾淨金針菇。

2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。

3.煎黃一面再煎另一面。

4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。

5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）

6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。

風味回鍋肉

食材：豬腿肉、青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、豆瓣，甜醬，醬油，混合油

做法：

1.將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入湯鍋內煮至肉熟皮軟為度。

2.撈出冷透後，切成5厘米長4厘米寬 0.2厘米厚的片。

3.青蒜苗或其他輔料切成片狀。

4.炒鍋置旺火上，放入豬化油燒至六成熱，下肉片炒至吐油。

5.肉片呈燈盞窩狀時，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜麵醬炒出香味。

6.加入醬油炒勻，再放入輔料簸鍋炒斷生起鍋即成。

蒜苗回鍋肉

食材：豬後腿肉500克；生薑1塊；大蒜粒2瓣；青蒜苗4根；豆豉1湯匙；大蔥3段；菜籽油適量；黃酒2茶匙；豆瓣1湯匙1/2湯匙；花椒10粒；雞粉1茶匙；醬油1/2湯匙匙；

做法：

1、將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗乾淨。

2、取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生薑大蒜片、蔥段以及花椒煮開並熬出香味。

3、把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

4、將生薑切和大蒜切成沫；青蒜苗切成馬耳朵型小段；將豆瓣和豆豉剁細。

5、把豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時候，切成薄片。

6、炒鍋內放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片捲成窩型。

7、把肉推到鍋沿，放入生薑和大蒜炒香；下入甜麵醬，醬油、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽；下入青蒜段，炒至斷生即可。

蔥油拌金針菇

用料：金針菇、胡蘿蔔、黃瓜、生抽、陳醋、食用鹽、蜂蜜、熟芝麻、小蔥

做法：

1、黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段；

2、鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰後倒入金針菇；

3、燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用；

4、鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段；

5、中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出；

6、鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香後撈出擺在金針菇上面；

7、調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

四川冒菜（簡易版）

用料：牛肚；豬裡脊；雞肉；牛丸、鴨血；木耳；青筍；四川寬粉；藕片；金針菇（香菇）；豆乾（要切成薄片）；魚豆腐；干豆腐；芋結；土豆片；地瓜片；山藥；青菜（自己喜歡的）；調料；胡椒碎；小米辣；蔥姜蒜；孜然粉；豆瓣醬；豆豉；花生；黃豆；調料油;芝麻油;

做法：

將蔥姜蒜切碎，小米辣切碎，其餘食材均洗凈切成相應的形狀。

熱鍋涼油加入炒菜所用油的兩倍，加入蔥姜蒜，麻椒爆香，再加入辣椒，爆香之後加入豆瓣醬炒至出紅油，加入高湯。

下入食材，應按照所煮時間長短來判斷，肉類的煮的時間要長一些，蔬菜比較短一些，（註：牛肚不要煮的時間過長）

全部食材煮熟後放入碗中，關鍵：在上面放入大量的麻椒，孜然粉。此時鍋中熱一定量的調料油（配方見用料），燒冒泡時澆到菜上。

最後將切好的香蔥碎，花生點綴其上。一份超級美味的冒菜就完成啦！

皮蛋豆腐

食材：內酯豆腐一盒、大蒜3瓣、尖椒少許、朝天椒少許、蚝油一勺、白醋兩勺、醬油兩勺、香油兩滴、皮蛋一個；

做法：

1.內酯豆腐 放水裡泡5分鐘 撈出控水備用；

2.皮蛋切瓣放在上面；

3.酸搗成泥；

4.加入尖椒 朝天椒；

5.耗油 醬油 白醋；

6.醬汁淋到皮蛋豆腐上；

7.加一兩滴香油即可食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！