這種蔬菜有「鳳尾」之稱，營養價值比生菜高，比萵筍好，要常吃！

油麥菜又叫莜麥菜，菜市場都可以買到，是一種低熱量，高營養的蔬菜。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜富含抗壞血酸、葉酸和維生素A，抗壞血酸能刺激造血和清血，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降。葉酸能保護心血管，維生素A能維持正常視力和皮膚健康。油麥菜中含有萵苣素，具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張、幫助睡眠、治療神經衰弱等功效。

研究表明油麥菜的營養價值比生菜高，遠遠優於萵筍。油麥菜同萵筍相比，蛋白質含量高40%，鐵高33%，鈣高2倍，胡蘿蔔素高1.4倍，硒高1.8倍。所以說油麥菜是蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。它既可以炒著吃，也可以用來做湯，和生菜的吃法差不多。今天我分享的這道蒜香油麥菜，做法簡單快速，是油麥菜比較清爽的吃法，喜歡的朋友們一定要試試哦。

【蒜香油麥菜】

【材料】油麥菜/大蒜/干辣椒

【調料】鹽/白糖

【具體製作步驟】

1，油麥菜洗乾淨，切成段。大蒜切末，干辣椒切段。

2，熱鍋涼油，倒入蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。

3，倒入切好的油麥菜，大火翻炒均勻。

4，油麥菜炒熟後，加入適量的鹽和少許白糖調味。如果喜歡蒜香味的，出鍋之前可以再加些蒜末翻勻會更香。接下來就可以出鍋了。

5，一盤簡單又好吃的油麥菜就炒好了，美美地享用吧~

小貼士

1，油麥菜葉子非常嫩，所以需要大火快炒，炒至斷生即可，時間久了就失去了清脆的口感和翠綠的顏色。

2，炒油麥菜，不需要放太多調味料，蒜末和辣椒段提香，鹽調味，白糖提鮮，

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