做紅燒肉，用生抽還是老抽？廚子說漏嘴：很多人做錯，難怪不鮮亮

紅燒肉是一種大家經常會吃的家常菜，也是很多人愛吃的一道佳肴，紅燒肉做法多變，每個地方做出的味道都各不相同，有些地方做的好吃，有些地方做的很難吃，其實這都在於細節問題，基本上的炒法都差不多，只是放入的調料有些同，就比如說，有些人在做紅色噶紅肉的時候喜歡放生抽，但是有些人就喜歡放老抽，那大家知道，做紅燒肉，用生抽還是老抽嗎？

很多人都用錯了，所以做出來的紅燒肉味道不好，顏色也非常暗淡，後來在和廚子聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴，很多人都做出，老抽放的太多了，所以顏色才會別較深，而且還很咸，很多人都掌握不好這個量，經常會放多。

而生抽的顏色會比較淡，味道也很鮮美，放生抽就比較容易掌握量，這樣也不會出現一下就倒很多的情況，其實老抽和生抽本身是沒有差別的，只要掌控好都可以把菜炒的好吃，但是這兩種不管是哪一种放多了都會影響菜的口味。

所以我就建議大家，可以試試兩者一起放，老抽用來上色，而生抽用來提鮮，只要兩者倒入的量合適，那麼做出來的菜也會更加好吃，今天就用這個方法叫你們做紅燒肉。先把五花肉焯水，要用冷水下鍋，如果用熱水的話很容易就會讓肉發柴。

然後把焯水後的五花肉在用清水洗一遍，燒油熱鍋，把控干水的五花肉放入鍋里，炒出來之後油分之後加入適量的生薑、八角、料酒和醋，炒出香味之後再倒入生抽和老抽，翻炒上色之後加入一碗清水，加入少許的冰糖和食鹽，中火燜煮二十分鐘，在調成大火收汁即可，加入冰糖之後的紅燒肉口感會更好。

做紅燒肉，用生抽還是老抽，大家都懂了嗎？希望以上內容可以給大家帶來幫助，感謝關注、留言、評論

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