存茶｜綠茶是冷藏好，還是冷凍好？

綠茶頗為「嬌嫩」，在常溫未密封狀態下很容易氧化，表現為發黃，沖泡後香氣弱，滋味薄；越細嫩的綠茶氧化得越明顯。

茶友們搶鮮買回來的綠茶，可能因為一下子喝不了，需要長期保存。存放時用什麼容器，想要存放多久，用什麼方法，均有一定的要求。

1、前提：茶葉必須充分乾燥

茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，茶葉水分對貯茶品質影響極大，含水率應在5%。這是延長茶葉保鮮、保質期及應用其它保鮮技術的前提和基礎，正規廠家，標識齊全的茶葉干度一般符合標準。

2、6個月以內，選擇冷藏保鮮

冷藏室溫度一般在0~5℃，空氣中會留有一定的水蒸氣存在。茶葉氧化作用具有一定的溫度、濕度條件，茶葉還是會發生緩慢的化學變化，不過相比常溫保存要好很多。

小的罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個乾淨的塑料袋，就可直接放入冰箱內貯存。散裝茶可先放入潔凈無味的馬口鐵罐或筒內，裝實蓋嚴，用膠布封口，外面套上食品用塑料袋紮好，再放入冰箱貯存。

另外，一定要注意密封保存。因為冰箱里除了茶葉還會存放其它食物，如果把茶葉敞開了放，取出來喝的時候那可就是「五味陳雜」了。

3、存放1年以上，選擇冷凍保鮮

冷凍室在零下的溫度情況下，空氣中的水蒸氣都會凝結成冰霜所以室內空氣乾燥度可以達到100%。茶葉氧化作用失去了溫度和濕度條件，內部化學變化幾乎完全停止，茶葉長期保存仍然猶如新茶，香氣滋味幾乎不會變化。

相對於綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內保存。

烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低，陳化變質的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會抑制其香氣，降低香氣的濃度。普洱茶、黑茶就更不需要放入冰箱了，讓它在乾燥、適當通風、避光、避異味的環境下自然陳化即可。

從冰箱里取出茶葉時，應先等茶葉罐罐的溫度回升至與室溫相近，才可開罐取出茶葉。一下子打開罐子，巨大的溫差會使水汽凝結，增加茶葉含水量，從而加速茶葉劣變。

一次購買多量茶葉時，需要麻煩一點分小包分裝，再密封放入冷藏（凍）室中。等要喝的時候再取出所需沖泡量。同一包茶反覆冷凍、解凍，滋味會大打折扣的。

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