小時候的味道，田螺和小龍蝦

對於愛吃田螺的人來說，沒有什麼事情，是一盤地道的田螺炒解決不了的。

這種天氣，傍晚的時候要是來上一盤田螺、一瓶冰好的啤酒，滋味簡直不要太好。話不多說，上圖。

自己在小溪里撿的。

自己在村邊小溪里撿的，養了兩天，讓它們吐吐沙和泥，然後淘洗四五遍，再用刷子刷乾淨，最後再用鉗子把螺獅的「屁股」夾掉，弄出腸子……為了美食，我也是蠻拼的。

用料

螺螄1000克

蔥、姜、蒜 適量

小米椒 適量

香葉 適量

八角 適量

花椒 適量

白酒或料酒少許

酒釀 適量

生抽、老抽、醋 適量

白砂糖少許

辣炒田螺的做法

螺獅提前泡一天吐泥沙。

洗乾淨後，把屁股剪開。（覺得還有泥沙的話，剪完再洗幾遍）

將佐料切好備用。

先燒開一鍋水，把螺獅倒進去稍微燙一下，撈出。（此步驟的目的是為了讓螺螄更乾淨）

焯好水的螺螄倒入冷水中沖洗。（可以讓肉質更加緊緻並有彈性）

1.油鍋燒熱後，倒入備用佐料爆香，再倒入螺螄進行翻炒。

2.依次加入：白酒、生抽、老抽、醋、白糖。

3.翻炒均勻後，倒入適量水，沒過螺螄即可，加入適量鹽，大火煮開。

4.轉小火燜煮10分鐘左右，加入米酒，翻炒均勻。

5.撈一個嘗嘗，鹽不夠的話再加入適量鹽進行調味。

炒好了

炒螺獅的佐料除了常用的姜蒜辣椒，最好還是要配上韭菜，其實不止是螺獅，其它的河鮮，如河蝦，河蚌等配上韭菜也是香的不得了。雖然用紫蘇也好，但是我們這邊好像都不太習慣紫蘇的味道。

再來一道小龍蝦，蝦是現釣的。

小龍蝦做起來沒有那麼麻煩，我這個沒放辣椒也很好吃。不放辣椒是因為家人不喜歡吃辣。

小龍蝦的做法我就不寫了，每個地方有每個地方的做法，每個人的口味也不同！

這個螃蟹也是釣到的，只有一個。小的時候經常在小河邊叼，小時候有釣的朋友嗎？

炎炎烈日

酷熱盛夏

我有螺獅和蝦

你有酒嗎？

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